Enzym Lafase AROM (100 g)

LAFAZYM® AROM

Enzymatisches Präparat auf der Basis von Beta-Glykosidase und Pektinase, das bei der Herstellung von Weißweinen dazu beiträgt, die terpenartigen Aromen der Rebsorten aus ihren Vorstufen herauszuarbeiten.

Spezifität und önologische Eigenschaften:

• Er erhöht die aromatische Intensität der Weine,
• Trägt zur Freisetzung von Aromen aus glykosylierten Vorläufern (Terpene, Norisoprenoide usw.) bei.
• Verbessert die Klärung des Weins.
• Bei einem Wein, der reicher an Vorstufen ist, ermöglicht sie die Gewinnung aromatischerer Weine.

Empfohlen für viele weiße Rebsorten wie Muscat, Riesling, Gewürztraminer, Chenin blanc, Pinot gris, bestimmte Chardonnay oder Sauvignon.

Wird vorzugsweise am Ende der alkoholischen Gärung oder bei fertigen Weinen verwendet.

Durchschnittliche Dosen: 2 bis 4 g/hL.

Kontaktzeit: im Durchschnitt 5 Wochen.

Verpackung: 100 g

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