Oenocell BIO (1 кг)

Oenocell BIO (1 кг)

Дрожжевые оболочки.
Подходит для производства продуктов, предназначенных для непосредственного потребления человеком, в рамках регулируемого энологического использования.

Соответствует Регламенту (ЕС) 2019/934.

Специфика и энологические свойства

Высокоочищенные клеточные стенки дрожжей стимулируют и активизируют спиртовое брожение, а также адсорбируют ингибирующие соединения. Клеточные стенки OENOCELL® прошли специальную обработку, которая, сохраняя их уникальные характеристики, улучшает их адсорбционные свойства.

Высокое содержание маннанов и глюканов придает OENOCELL® высокую адсорбционную способность, что является основой его детоксицирующего действия на сусло и вина. Липидные соединения, содержащиеся в OENOCELL®, действуют как стимуляторы ферментации, усиливая ферментативную активность и жизнеспособность дрожжей.

• При профилактическом применении OENOCELL® обеспечивает регулярный и полный лактозный стул, минимизируя риск органолептических отклонений и предотвращая образование токсичной среды для молочнокислых бактерий.
• При лечебном применении OENOCELL® способствует возобновлению вялого или остановившегося брожения.

Результаты эксперимента

Клеточные стенки дрожжей обладают выраженной способностью фиксировать среднецепочечные жирные кислоты (C6, C8, C10) (Lafon-Lafourcade et al., 1984), которые являются ингибиторами спиртового брожения (Salmon et al.).а также любые остатки агрохимикатов.
Благодаря своему детоксицирующему действию на сусло и вино, OENOCELL® также благотворно влияет на ход яблочно-молочного брожения.

Физические характеристики

• Внешний вид: порошок
• Цвет: светлая замша

Химический и микробиологический анализы

• Содержание сухого вещества (%): ≥ 94
• Углеводы (%): > 40
• Растворимость (%): < 10
• Дрожжи (КОЕ/г): < 100
• Плесень (КОЕ/г): < 10³
• Молочнокислые бактерии (КОЕ/г): < 10³
• Уксуснокислые бактерии (КОЕ/г): < 10³
• Колиформные бактерии (КОЕ/г): < 100
• Кишечная палочка (25 г): абс.
• Стафилококк (/г): абс.
• Сальмонелла (/25 г): абс.
• Свинец (ppm): < 2
• Мышьяк (ppm): < 3
• Ртуть (ppm): < 1
• Кадмий (ppm): < 1

Протокол использования:

Дозировки для применения

• Профилактическое применение (белое, розовое, красное): 20 г/гл в сусле, после первой четверти афлатоксина (практически после того, как будут употреблены первые 50 г/л сахаров). В производстве красных вин добавлять под слой жмыха.
• Лечебное применение (при лечении медленного или остановившегося брожения): 30–40 г/гл для красных вин; 20 г/гл для белых/розовых вин. Протокол возобновления брожения Лаффорта доступен.

Регламент ЕС: Максимальная разрешенная законом доза = 40 г/гл.

Приложение
Используйте чистую инертную емкость. Растворите необходимое количество OENOCELL® в воде (или сусле, или вине) в количестве, в 10 раз превышающем его вес. Тщательно перемешайте, затем немедленно добавьте в обрабатываемую смесь во время перекачки. Тщательно перемешайте смесь.
Не использовать, если упаковка повреждена.

Инструкции по хранению

• Хранить предпочтительно при умеренной температуре, в оригинальной, неповрежденной упаковке, вдали от прямого контакта с землей, в сухом, не имеющем посторонних запахов месте.
• Срок годности: 2 года.

Упаковка

• мешок 1 кг

Скачать полный информационный буклет - Паспорт безопасности