Фруктовый фермент Lafase (250 г)

Фруктовый фермент LAFASE®

Данный препарат предназначен для обработки фруктовые красные вина Красочные и ароматные, не требующие выдержки.
Благодаря этому ферменту у нас появится возможность извлекать полифенольные компоненты путем ограничения механического воздействия.
Благодаря этому ферменту наше вино будет защищено от выделения летучих предшественников фенолов, а также это позволит нам ограничить потерю цвета за счет повышения его стабильности.

Применение: при кратковременной мацерации, с холодной предварительной мацерацией перед брожением или без нее.

Специфика и энологические свойства:

• Это оптимизирует извлечение ароматических веществ и их предшественников, а также красящего вещества, способствуя деликатному извлечению фенольных соединений из кожицы (шелковистых дубильных веществ).
• Это позволяет ограничить время холодной мацерации перед ферментацией.
• Это способствует извлечению фенольных соединений из водной фазы, начиная с момента заполнения емкости для мацерации.
• Это снижает производственные затраты и упрощает управление резервуарами в подвале.
• Это улучшает выход вина самотека (в среднем на 5-15%), осветление, прессование и фильтруемость.
• Производство фруктовых и ароматных красных вин.

Упаковка:250 г

Скачать полный информационный буклет - Паспорт безопасности