Дрожжи Egide (500 г)

Дрожжи Egide (500 г)

Штаммы, не относящиеся к роду Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii и Metschnikowia pulcherrima), специально выделены для биозащиты урожая, винограда и сусла в рамках комплексной стратегии по снижению уровня SO₂.

Не содержащие ГМО отборные активные сухие дрожжи (SADY) - для энологического применения. Подходят для производства продуктов, предназначенных для непосредственного потребления человеком, в рамках регулируемого энологического применения. Соответствуют Регламенту (ЕС) 2019/934.

Специфика и энологические свойства

Ассоциация Torulaspora delbrueckii и Metschnikowia pulcherrima, полученная в результате экоселекции, предназначена для специального применения в биозащите. Два вида, отобранные из местной виноградной флоры за их органолептическую нейтральность, отлично подходят для колонизации субстрата, что позволяет осуществлять естественное, контролируемое управление микрофлорой на этапах, предшествующих ферментации.

Целенаправленное сочетание двух разных видов с высокой способностью к приживаемости, один из которых более криофилен и устойчив к SO₂ (Torulaspora – идеально подходит в ситуациях, когда SO₂ и так используется); другой (Metschnikowia), особенно устойчивый в ситуациях прямой инокуляции винограда, позволяет эффективно защитить субстрат защитными микроорганизмами, способными улучшить качество продукта в самых разных условиях.

Результаты многочисленных исследований подтвердили биозащитный эффект этого препарата:

• Колонизация субстрата без развития ферментативной активности (отсутствие потребления сахаров и азота; отсутствие различий в уровнях мутности, обнаруженных в конце переливания).
• Ограничение развития местной флоры.
• Легкость имплантации инокулированного штамма Saccharomyces cerevisiae.

Физические характеристики

• Обезвоженные и обработанные вакуумом дрожжи
• Внешний вид: зернистый

Химический и микробиологический анализы

• Влажность (%): < 8
• Количество реактивируемых клеток LSAS (КОЕ/г): ≥ 2.10¹⁰
• Молочнокислые бактерии (КОЕ/г): < 10⁵
• Уксуснокислые бактерии (КОЕ/г): < 10⁴
• Дрожжи разных родов, видов или штаммов (%): < 5
• Колиформные бактерии (КОЕ/г): < 10²
• Плесень (КОЕ/г): < 10³
• Кишечная палочка (E. Coli) (/г): абс.
• Сальмонелла (/25 г): абс.
• Стафилококк (/г): абс.
• Свинец (ppm): < 2
• Мышьяк (ppm): < 3
• Ртуть (ppm): < 1
• Кадмий (ppm): < 1

Протокол использования

Дозировки для применения

• Рекомендуемая доза: 2–3 г/гл. В наиболее сложных ситуациях дозу следует увеличить до 5 г/гл: при низких температурах (стабилизация жидкости или холодная предферментационная мацерация при температуре < 4°C), при использовании без регидратации или в случаях повышенной микробной нагрузки (красный виноград, виноград в неблагоприятных санитарных условиях и т. д.).

Приложение

• Вносите ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP непосредственно на виноград, белый или красный, или даже на сусло (если виноград здоровый) после регидратации или путем прямого опрыскивания.
• Без регидратации: посыпьте ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP непосредственно на виноград или сусло.
• Строго следуйте инструкциям по регидратации, указанным на упаковке.
• Общее время хранения LSA не должно превышать 6 часов.
• Для нанесения на оборудование растворите ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP в воде при комнатной температуре. Для получения более подробной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с конкретным протоколом применения препарата ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP, доступным в Интернете.

Для обеспечения эффективной колонизации субстрата и последующей биозащиты без инициирования ферментации важно поддерживать низкую температуру и вносить Saccharomyces cerevisiae в разумные сроки, в зависимости от выбранного технологического процесса и температуры.

Для обеспечения завершения спиртового брожения следует провести инокуляцию дрожжами Saccharomyces cerevisiae в обычной дозировке.

Инструкции по хранению

• Хранить в прохладном месте (желательно при температуре 2-10°C), в оригинальной, неповрежденной упаковке, вдали от прямого контакта с землей, в сухом, без посторонних запахов месте.
  ДЛУО (Срок годности): 2 года

Упаковка

• Вакуумная упаковка 500 г

Скачать полный информационный буклет - Загрузите паспорт безопасности - Скачайте руководство по использованию дрожжей.