Fermento Eno S (25 g)

Levedura para vinho espumante Eno S (25g)

A levedura para vinhos espumantes Eno S é um produto de alta qualidade utilizado por vinicultores para iniciar rapidamente a fermentação de mostos de uva. Ideal para realçar o potencial intrínseco dos blends de uva, a levedura para vinhos espumantes Eno S, à venda na Polsinelli, proporciona aromas excelentes com um toque de elegância. dosagem de 25 gramas por 100 litros de vinho Basta adicionar o produto, de acordo com as doses indicadas, a uma mistura de água e mosto, certificando-se de que a temperatura não ultrapasse os 40 °C. Após a mistura, aguarde de 10 a 15 minutos antes de adicioná-la ao mosto de vinho. Selecionado para a vinificação de cepas de Saccharomyces Cerevisaie O fermento para vinho espumante Eno S de 25 gramas permite obter excelentes resultados rapidamente; após aberto, deve ser armazenado na geladeira a uma temperatura máxima de 20 graus e consumido em até 15 ou 20 dias.

Características da levedura Eno S para vinhos espumantes

• Conteúdo líquido: 25 gramas
• Selecionadas para cepas de Saccharomyces cerevisiae
• Conservar em local fresco, a uma temperatura máxima de 20 graus.
• Ideal para vinhos espumantes

Leia ou baixe o guia da Polsinelli sobre como fazer vinho espumante em casa.

Produtos necessários para a produção de 100 litros

• 25 g de levedura espumante
• 6 g de fosfatos (alimento para levedura)
• 100 litros de vinho base
• 2 kg de açúcar (20 g para cada litro de vinho)
• 133 garrafas de vinho espumante de modelo pesado (tampa de coroa) de 0,75 L
• 133 bidule
• 133 tampas de coroa com diâmetro de 29 mm

Procedimento para a produção de vinho espumante pelo método "Champenois"
Primeira fase:

• 25 g de levedura espumante
• 25 g de açúcar
• 250 g de água

Misture e deixe descansar por 30 minutos em uma xícara.

Segunda fase:

• 1/2 litro de vinho
• Preparação de levedura (ver primeira fase)
• 6 g de fosfatos (alimento para levedura)

Misture em uma garrafa de vinho e deixe descansar por 12 horas (deixe a garrafa destampada e cheia até 2/3 da sua capacidade).

Terceira fase:

• xarope (vinho + preparação de levedura + fosfatos, ver segunda fase)
• 100 litros de vinho
• 2 kg de açúcar (20 g por litro de vinho)

Primeiro, dissolva o açúcar em 4 a 5 litros de vinho e depois misture com a calda. Em seguida, adicione tudo à massa de vinho espumante e engarrafe com uma tampa de rosca.

Para facilitar ao máximo a formação de espuma e a subsequente remuagem, adicione 7 cl de Esse tiragem adjuvante para cada 100 litros de vinho.

Dicas úteis:

• Empilhe as garrafas horizontalmente em um local fresco por pelo menos dois meses.
• O teor alcoólico do vinho não deve exceder 11,5 graus.
• Se o vinho base for ligeiramente doce, reduza a quantidade de açúcar.

BAIXE O GUIA

Uma seleção completa dos melhores itens para a produção de vinhos espumantes e champanhe de qualidade.