Fermentis Safale K-97 Levedura Seca (11,5 g)
Descrição
Fermentis Safale K-97 Levedura Seca (11,5 g)
A levedura seca Fermentis Safale K-97 é ideal para cervejas do tipo ale. Sua principal característica é a capacidade de produzir uma espuma densa durante a fermentação. É adequada para fermentação alta e também para a produção de cervejas de trigo belgas. Seu perfil limpo realça os aromas de malte e lúpulo.
- Estilo de cerveja: Ale
- Ingredientes: Levedura, emulsificante E491.
- Perfil aromático: Neutro
- Álcoois totais (ppm): 248
- Açúcares residuais totais: 10 g/l
- Maltotriose residual: 2 g/l
- Estilo: Alta fermentação
- Floculação: Alta
- Temperatura de fermentação: 15-20°C
- Dosagem: 50 a 80 g/hl - 1 sachê para 23 l
- Tolerância ao álcool %: 10,4
- Atenuação aparente %: 80-87
- Ésteres totais (ppm): 23
- Armazenamento: Após aberto, o pacote deve ser fechado, armazenado a 4°C e consumido em até 7 dias.
- Validade: 36 meses a partir da data de produção.
- Embalagem: 11,5 g
Instruções de reidratação:
Dissolva o fermento em pelo menos 10 vezes o seu peso em água esterilizada ou mosto a uma temperatura entre 25 e 29 °C. Mexa delicadamente durante 30 minutos e adicione o creme resultante ao fermentador.
Como alternativa, adicione o fermento diretamente no fermentador, desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20 °C. Polvilhe o fermento seco no mosto aos poucos, cobrindo toda a superfície para evitar a formação de grumos. Deixe descansar por 30 minutos e, em seguida, misture o mosto aerando ou adicionando mais fermento.
