Fermento biológico seco Lallemand CBC-1 (11 g)

Fermento seco Lallemand CBC-1 (11 g)

Ideal para quem trabalha em cervejarias ou para os apaixonados por cerveja artesanal, o fermento seco Lallemand CBC-1 é adequado tanto para barris quanto para garrafas. O Lallemand CBC-1 é, na verdade, um fermento seco caracterizado por uma aroma neutro , que se presta a um uso duplo: para um primeira fermentação de cervejas maltadas e frutadas e para um refermentação de todos os tipos de cerveja pois preserva o perfil organoléptico original das bebidas. A levedura seca para cerveja Lallemand CBC-1 apresenta sedimentação rápida, temperatura de fermentação de 20°C e temperatura de refermentação de 15-25°C. A tolerância ao álcool é de 18% ABV para a fermentação primária e de 12-14% ABV para a refermentação. A taxa de inoculação varia de 50-100 g/h para a fermentação primária e de 10 g/hl para a refermentação. A levedura cervejeira Lallemand CBC-1, disponível em sachês de 11 gramas, também pode ser usada para a fermentação primária de sidra e hidromel, bem como para a produção de cervejas encorpadas com alto teor de açúcares residuais.

Características:

• Perfil aromático: Neutro
• Fermentação: Alta
• Primeira fermentação: 20°C - cervejas maltadas e encorpadas, e cervejas frutadas.
• Segunda fermentação: 15 - 25°C (59 - 77°F) - todos os estilos de cerveja
• Temperatura de fermentação: 17 - 22°C (63 - 77°F)
• Floculação: Baixa
• Tolerância ao álcool: primeira fermentação 18% ABV - segunda fermentação: 12-14% ABV
• Taxa de inoculação:
  • Primário: 50-100 g/Hl
  • Refermentação: 10g/HL
• Reidrate em 100 ml de líquido a 30°-35°C.

Propriedades microbiológicas:

• Teor de sólidos: 93-97%
• Células de levedura vivas: ≥ 5 x 10 ⁹ por grama de levedura seca
• Levedura selvagem: < 1 em 10 ⁶ células de levedura* (método da lisina)
• Bactérias: < 1 em 10 ⁶ células de levedura de acordo com os métodos de análise ASBC e EBC
• Os produtos acabados são colocados no mercado somente após passarem por uma rigorosa série de testes.

Embalagem: 11g

Conservação: 5º ao 10º C

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