Tanino galalcool - para vinhos brancos (1 kg)

Tanino galalcool para vinhos brancos (1 kg)

Dissolução instantânea de taninos gálicos (processo IDP), formulado especificamente para uso na vinificação de mostos brancos e rosés.
Adequado para a produção de produtos destinados ao consumo humano direto, no âmbito da utilização enológica regulamentada. Em conformidade com o Regulamento (UE) 2019/934.

Especificidades e propriedades enológicas

TANIN GALALCOOL® é um extrato muito puro de taninos gálicos com propriedades físico-químicas particularmente adequadas para uso na vinificação de mostos brancos e rosés, apresentando atividades específicas como:

• a inibição de enzimas oxidases naturais (lacase, tirosinase), em ação sinérgica com SO².
• A precipitação de algumas proteínas instáveis ocorre em ação sinérgica com a bentonita.
• Útil na vinificação "redutiva" (longe do contato com o ar) para regular e limitar a adição de SO².
• Isso promove o esclarecimento.

Características físicas

• Aparência: grânulos
• Cor: camurça mais ou menos escura
• Solubilidade em água: completa

Análise química

• Fenóis totais (%): > 95
• Umidade (%): < 10
• Cinzas (%): < 4
• Substâncias insolúveis (%): < 2
• Arsênio (ppm): < 3
• Ferro (ppm): < 50
• Chumbo (ppm): < 2
• Mercúrio (ppm): < 1
• Cádmio (ppm): < 1

Protocolo de utilização

Condições enológicas

• Proteção dos mostos contra a oxidação.
• Em uvas com problemas de saúde: atividade da lacase no mosto > 2 Ulac.
• Espumantes e vinhos espumantes: utilização em refermentação.

Dosagens para uso

• Proteção das uvas e dos mostos: 5 - 20 g/hL.
• Tratamento de ligeira turbidez proteica: 5 - 10 g/hL.
• Tiragem pelo método tradicional/clássico: 2 - 4 g/hL.

Aplicativo

• Adicione a solução gradualmente ao mosto e, em seguida, homogeneize.
• A produção utilizando o processo IDP permite a adição direta de TANIN GALALCOOL® ao vinho, na cuba, durante uma remontagem homogeneizadora.
• Em uvas afetadas pela botrite, adicione gradualmente a solução TANIN GALALCOOL® após a prensagem, durante a transferência para a prensa.
• Tiragem de método tradicional/clássico: adicionar ao Licor de tirage.

Instruções de armazenamento

• Armazene, de preferência em temperaturas moderadas, na embalagem original intacta, longe do contato direto com o solo, em local seco e sem odores.
• DLUO (Data de validade): 4 anos.

Embalagem

• Saco de 1 kg

Baixe a ficha informativa completa. - Ficha de dados de segurança