Fermento seco Lallemand Nottingham (11 g)

Levedura para cerveja Lallemand Nottingham (11g)

A levedura Lallemand Nottingham é uma levedura de alta fermentação particularmente versátil, ideal para uso em uma ampla gama de estilos de cerveja. É perfeita para cervejas britânicas, especialmente as do tipo bleu. Cervejas Ale e Lager , é uma levedura neutra que promove o desenvolvimento de aromas de lúpulo e malte com sua Concentração reduzida de ésteres e notas frutadas Devido às suas baixas temperaturas de fermentação, o fermento seco Lallemand Nottingham é particularmente adequado para a produção de cervejas especiais com alto teor alcoólico , também graças à sua elevada tolerância ao álcool. Derivada da cepa Saccharomyces cerevisiae, utilizada na produção de cervejas de alta fermentação, a levedura Lallemand Nottingham tolera uma faixa de temperatura de trabalho de 10°C a 22°C, promovendo um resultado limpo. Para uma produção de 23 litros a 20°C, um pacote de 11 g é suficiente. Para temperaturas mais baixas, densidades iniciais mais altas ou volumes maiores, é necessário dobrar a quantidade ou utilizar um starter.

Características:

• Classificado como Saccharomyces cerevisiae
• Estilos de cerveja: Ale, Bitter, Pilsner, Vienna, Pale Ale, IPA, Strong Ale, Dry Stout.
• Estilo: Fermentação superior e inferior
• Temperatura de operação: 12-24 °C
• Tolerância ao álcool: 14%
• Floculação: Média
• Atenuação: Alta
• Perfil aromático: Neutro
• Quantidade recomendada: para 23 litros, 11 g a 20 °C.
• Taxa de inoculação: 50-100 g/Hl para atingir um mínimo de 2,5 a 5 milhões de células/ml
• Reidrate em 100 ml de líquido a 30°-35°C.

Propriedades microbiológicas:

• Teor de sólidos: 93-97%
• Células de levedura vivas: ≥ 5 x 10 ⁹ por grama de levedura seca
• Leveduras selvagens: < 1 em 10 ⁶ células de levedura* (método da lisina)
• Bactérias: < 1 em 10 ⁶ células de levedura de acordo com os métodos de análise ASBC e EBC
• Os produtos acabados são colocados no mercado somente após passarem por uma rigorosa série de testes.

Embalagem: 11g

Conservação: 5º ao 10º C

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