Levedura para vinho branco Zymaflore VL2 (500 g)
Descripción
Laffort - Zymaflore VL2 - 500 g
FERMENTO ESPECÍFICO PARA VINIFICAÇÃO DE VINHO BRANCO E POSSÍVEL REFINAMENTO EM BARRIGAS
Esta seleção de leveduras foi especificamente desenvolvida para a fermentação de vinhos brancos, produzindo vinhos com um perfil aromático limpo. É utilizada para vinhos brancos varietais, elegantes e macios no paladar, para serem envelhecidos em barricas, preservando o caráter da variedade. Esta cepa deriva de uma eco-seleção realizada em um terroir da Borgonha.
Recomendado para vinhas:
Chardonnay, Viognier, Grillo, Catarratto, Inzolia
Características da fermentação:
- Tolerância ao álcool: até 15,5% vol.
- Ampla faixa de temperaturas toleradas no FA: 14 - 20°C.
- Necessidade de nitrogênio: baixa.
- Redução da produção de acidez volátil e H₂S.
Características aromáticas e organolépticas:
- Reduz a formação de vinilfenóis, que mascaram o aroma e são responsáveis por notas pesadas como "farmacêuticas, de verniz".
- A boa produção de polissacarídeos confere corpo e volume ao paladar.
- As borras produzidas são particularmente adequadas para uso no refino.
Dose média de uso:
20-30 g/hL
Embalagem:
Saco de 500g
Conservar em local seco, a temperatura moderada (4 a 8 °C) e na embalagem original. A data de validade é 18 meses .
Preparação:
Reidrate seguindo o protocolo indicado na embalagem.
- Utilize um recipiente limpo e inerte.
- Não misture com outros produtos.
- Utilize o produto imediatamente após o preparo.
- Não utilize se a embalagem estiver violada.
Análise típica:
- Umidade (%): < 8
- Células vivas LSAS (UFC/g): ≥ 2.10 10
- Bactérias do ácido lático (UFC/g): < 10 5
- Bactérias do ácido acético (UFC/g): < 10 4
- Leveduras de diferentes tipos
de Saccharomyces (UFC/g): < 10 5 - Leveduras de diferentes espécies ou cepas (%): < 5
- Coliformes (UFC/g): < 10 2
- Bolor (UFC/g): < 10 3
- E. coli (/g): abs.
- Salmonella (/25 g): abs.
- Estafilococos (/g): abs.
- Chumbo (ppm): < 2
- Arsênio (ppm): < 3
- Mercúrio (ppm): < 1
- Cádmio (ppm): < 1
Baixe a ficha informativa completa. - Baixe o guia sobre como usar leveduras.
