Levedura para vinho branco Zymaflore VL2 (500 g)

Laffort - Zymaflore VL2 - 500 g

FERMENTO ESPECÍFICO PARA VINIFICAÇÃO DE VINHO BRANCO E POSSÍVEL REFINAMENTO EM BARRIGAS

Esta seleção de leveduras foi especificamente desenvolvida para a fermentação de vinhos brancos, produzindo vinhos com um perfil aromático limpo. É utilizada para vinhos brancos varietais, elegantes e macios no paladar, para serem envelhecidos em barricas, preservando o caráter da variedade. Esta cepa deriva de uma eco-seleção realizada em um terroir da Borgonha.

Recomendado para vinhas:
Chardonnay, Viognier, Grillo, Catarratto, Inzolia

Características da fermentação:

• Tolerância ao álcool: até 15,5% vol.
• Ampla faixa de temperaturas toleradas no FA: 14 - 20°C.
• Necessidade de nitrogênio: baixa.
• Redução da produção de acidez volátil e H₂S.

Características aromáticas e organolépticas:

• Reduz a formação de vinilfenóis, que mascaram o aroma e são responsáveis por notas pesadas como "farmacêuticas, de verniz".
• A boa produção de polissacarídeos confere corpo e volume ao paladar.
• As borras produzidas são particularmente adequadas para uso no refino.

Dose média de uso:
20-30 g/hL

Embalagem:
Saco de 500g

Conservar em local seco, a temperatura moderada (4 a 8 °C) e na embalagem original. A data de validade é 18 meses .

Preparação:
Reidrate seguindo o protocolo indicado na embalagem.

• Utilize um recipiente limpo e inerte.
• Não misture com outros produtos.
• Utilize o produto imediatamente após o preparo.
• Não utilize se a embalagem estiver violada.

Análise típica:

• Umidade (%): < 8
• Células vivas LSAS (UFC/g): ≥ 2.10 ¹⁰
• Bactérias do ácido lático (UFC/g): < 10 ⁵
• Bactérias do ácido acético (UFC/g): < 10 ⁴
• Leveduras de diferentes tipos
  de Saccharomyces (UFC/g): < 10 ⁵
• Leveduras de diferentes espécies ou cepas (%): < 5
• Coliformes (UFC/g): < 10 ²
• Bolor (UFC/g): < 10 ³
• E. coli (/g): abs.
• Salmonella (/25 g): abs.
• Estafilococos (/g): abs.
• Chumbo (ppm): < 2
• Arsênio (ppm): < 3
• Mercúrio (ppm): < 1
• Cádmio (ppm): < 1

Baixe a ficha informativa completa. - Baixe o guia sobre como usar leveduras.