L'aceto balsamico tradizionale

Codice: LTP0006
Marca: Polsinelli
€ 17,00
Prodotto disponibile
Spedizione entro 2 giorni dalla data di ricezione del pagamento
Costo spedizione:
Spedizione gratuita
Aggiungi ai preferiti

Descrizione

L'aceto balsamico tradizionale

Manuale di produzione

Il presente manuale fornisce una dettagliata descrizione del processo di produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale, dalla raccolta delle uve al primo prelievo, corredata di indicazioni e controlli di processo che, alla luce delle attuali conoscenze scientifiche e tecnologiche, possono aiutare i produttori che mirano alla qualità ad ottenere un Aceto di qualità secondo il disciplinare di produzione e dalle proprietà fisiche e sensoriali ottimali. Ricordiamo infatti che molti degli aceti in commercio sono solo omonimi del Balsamico Tradizionale, la cui tecnologia è unica per complessità, scalarità e tempo di invecchiamento, fattore a cui si devono per lo più le proprietà fisiche e sensoriali del prodotto.

  • ISBN: 978-88-506-5397-3
  • Formato: 14 x 21
  • Confezione: brossura
  • Illustrazioni: 21
  • Pagine: XIV+133

 

Descrizione tecnica

Editore: Edagricole, Pagine: XIV+133, Collana: Tecnica & pratica.

Altri prodotti della stessa marca
  • Filtro pieghettato per vino ∅ 50 (10 pz)
    Offerta
  • Metabisolfito di potassio (100 g)
  • Vernice rossa (740 g)
    Offerta
  • Travasatore automatico
  • Lievito Eno B (100 g)
    Offerta
  • Lievito Eno R (100 g)
    Offerta
  • Tappo sughero agglomerato 24x38 (100 pz)
    Offerta
  • Rifrattometro a 3 scale ATC
    Offerta
  • Olio di vasellina (1 L)
  • Metabisolfito di potassio Winy (1 kg)
  • Tappo sughero agglomerato birondellato 24x45 (100 pz)
    -6%
  • Scolabottiglie a 81 posti
  • Prodotti simili
  • La dispensa in cantina
  • Aceti fai da te
    Aceti fai da te € 16,00
  • Calendario lunare
    Calendario lunare € 14,90
  • Fare la Grappa
    Fare la Grappa € 10,00
  • Ricette segrete per fare i liquori in casa
  • Fare il Vino
    Fare il Vino € 12,00
  • Come fare il vino
    Come fare il vino € 7,50
  • Vermouth, marsala e liquori
  • Dizionario enologico
  • La vite: varietà, impianto e potatura
  • Calendario Polsinelli 2022
  • Potatura e riproduzione: in giardino
  • Altri utenti hanno comprato
  • Vernice rossa (740 g)
    Offerta
  • Scolabottiglie a 81 posti
  • Imbuto autoregolatore
  • Cilindro 270 ml
    Cilindro 270 ml € 2,60
  • Vinometro
    Vinometro € 5,00
  • Rubinetto con filtro per mastellone
  • Follatore inox per vinaccia
    -17%
    Follatore inox per vinaccia € 75,00 € 90,00
  • Termometro adesivo a cristalli liquidi
  • Bentonite Microcol Alpha (1 kg)
  • Acido citrico (1 kg)
  • Preparatore di lieviti - Superstart blanc
    Offerta
  • Aceti fai da te
    Aceti fai da te € 16,00