Kit de préparation de vin mousseux - Pour 100 L
Description
Kit pour Vin Mousseux : Levure ENO S et Phosphates ESSE
La boutique Polsinelli vous propose le kit pour élaborer du vin mousseux composé de levure Eno S en sachet de 25 grammes et de phosphates ESSE en sachet de 6 grammes. Le kit de production de vin mousseux offre une combinaison de produits de haute qualité permettant d’obtenir jusqu’à 100 litres de vin mousseux : la levure Eno S assure non seulement le démarrage rapide de la fermentation des moûts de raisin, mais elle confère également une agréable aromaticité ; les phosphates ESSE sont indispensables lors de la seconde phase de l’élaboration selon la méthode traditionnelle champenoise. Le kit pour élaborer du vin mousseux disponible dans la boutique Polsinelli constitue une solution pratique et économique pour disposer des produits nécessaires à la réalisation de bulles de qualité directement dans votre cave.
Le kit se compose de:
- Levure Eno S- 25 g La levure pour vin mousseux Eno S est un produit de haute qualité utilisé par les producteurs de vin pour le démarrage rapide de la fermentation.
- Phosphates ESSE- 6 g Indispensable dans la deuxième étape de l'élaboration du vin mousseux selon la méthode Champenois.
Comment faire du vin mousseux à la maison
Produits nécessaires à la production de 100 litres de vin mousseux
- 25 g de levure de vin mousseux
- 6 g de phosphates (alimentation des levures)
- 100 litres de vin de base
- 2 kg de sucre (20 g par litre de vin)
- 133 bouteilles de vin mousseux (capsule couronne) de 0,75 L, à usage intensif
- 133 bidule
- 133 bouchons couronne de 29 mm de diamètre
Procédure pour le vin mousseux méthode "champenoise
Première étape:
- 25 g de levure de vin mousseux
- 25 g de sucre
- 250 g d'eau
Mélangez et laissez reposer pendant 30 minutes dans une tasse
Deuxième étape:
- 1/2 litre de vin
- préparation de la levure (voir première étape)
- 6 g de phosphates (nourriture pour les levures)
Mélangez dans une bouteille de vin et laissez reposer pendant 12 heures (laissez la bouteille débouchée et remplie aux 2/3).
Troisième étape:
- sirop (vin + préparation de levure + phosphates, voir deuxième étape)
- 100 litres de vin
- 2 kg de sucre (20 g par litre de vin)
Tout d'abord, dissoudre le sucre dans 4-5 litres de vin et ensuite le mélanger avec le sirop, puis ajouter le tout à la masse de vin à rendre mousseux, mettre en bouteille avec bidule et capsule couronne.
Pour faciliter au maximum la prise de mousse et le remuage ultérieur, ajouter à la fin de la troisième étape et bien mélanger 7 cL de Tirage Esse pour 100 litres de vin.
Conseils utiles:
- empilez les bouteilles horizontalement dans un endroit frais pendant au moins deux mois
- Le taux d'alcool du vin ne doit pas dépasser 11,5 degrés.
- si le vin de base est légèrement sucré, réduisez la quantité de sucre.
