Nutritiva Oenolees (1 kg)
Descripción
Oenoleas nutritivas (1 kg)
Preparación específica de lías de levadura (Patente n° 0452803) formulada para la eliminación selectiva de los polifenoles responsables de las sensaciones amargas y astringentes.
Como resultado de la investigación llevada a cabo por LAFFORT sobre las propiedades de las lías de levadura y su valor en las operaciones de colaje del vino, OENOLEES® contribuye a la mejora de sus características organolépticas ayudando:
- Disminución de las sensaciones agresivas: "efecto de refinamiento".
- Un aumento de las sensaciones redondas y sabrosas.
Preparado específico de paredes celulares de levadura (Patente n° 0452803) formulado para la eliminación selectiva de los polifenoles responsables de las sensaciones amargas y astringentes.
Para uso en la fabricación de productos destinados al consumo humano directo. Para uso enológico.
Cumple con el reglamento CE n°606/2009.
Especificidad:
- Como resultado de la investigación llevada a cabo por LAFFORT sobre las propiedades de las lías de levadura y su valor en las operaciones de colaje del vino, OENOLEES® contribuye a la mejora de sus características organolépticas ayudando:
- Disminución de las sensaciones agresivas: las lías que componen OENOLEES® ejercen un verdadero "efecto de refinamiento" al actuar eliminando ciertas clases polifenólicas responsables de las sensaciones amargas y astringentes.
- El aumento de las sensaciones redondas y sabrosas: OENOLEES® es rico en una fracción peptídica específica (Moine V. Et al., Symposium d'oenologie de Bordeaux 2007), liberada naturalmente por las levaduras durante la autolisis (élevage sur lies), tiene un sabor natural y elevado, caracterizado por un umbral de percepción particularmente bajo (16 mg/L frente a 3 g/L para la sacarosa).
Aplicaciones enológicas:
- Para la corrección del perfil organoléptico tras el envejecimiento: OENOLEES® puede utilizarse con un tiempo de contacto mínimo de dos semanas.
- En la maduración (con o sin presencia de mentiras) de vinos tintos, blancos y rosados.
- Durante la fermentación alcohólica de los vinos tintos, blancos y rosados.
Envase: 1 kg
