PROMOCIÓN

Levadura para vinos blancos ZYMAFLORE CX9 (500 g)

Departamento: Levaduras
Código del producto: PCP0317
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Descripción

Levadura Laffort Zymaflore CX9 - 500 gramos

Ofrecida online en Polsinelli Enologia en envases de 500 gramos, la levadura Laffort Zymaflore CX9 es un ingrediente recomendado para la elaboración de vinos blancos, ideal para obtener un producto vinícola de alta calidad. Gracias a su acción fermentativa y a su capacidad de transformar los azúcares en alcohol y anhídrido carbónico, la levadura Zymaflore CX9 para vino blanco confiere al producto la redondez adecuada, equilibrando la acidez y destacando las notas cítricas, de almendra, de avellana fresca y de pan tostado en la copa. El rango de temperatura óptimo es de 14 a 22°C, la tolerancia al alcohol es de 16% vol. Zymaflore CX9 tiene una necesidad de nitrógeno media y una fase de latencia corta. Se recomienda una dosis de entre 20 y 30 gramos por hectolitro. Es un ingrediente perfecto para la vinificación de blancos suntuosos y complejos como los grandes Chardonnays.

Características de la fermentación:

  • Tolerancia al alcohol: hasta 16% vol.
  • Rango de temperatura óptimo en AF: 14 - 22°C
  • Necesidad de nitrógeno: media
  • Fase de latencia: corta
  • Buena capacidad de fermentación

Tasa media de aplicación:
20-30 g/hL

Embalaje:
Bolsa de 500 g

Conservar en un lugar seco, a una temperatura moderada (4 a 8°C) y en el envase original. La fecha de consumo preferente es de 18 meses.

Preparación:
Rehidratar según el protocolo indicado en el envase.

  • Utilice un recipiente limpio e inerte.
  • No mezclar con otros productos (excepto Superstart).
  • Utilizar el producto inmediatamente después de su preparación
  • No utilizar si el envase no está intacto

Tipo de análisis:

  • Humedad (%): < 8
  • Células vivas LSAS (UFC/g): ≥ 2.1010
  • Bacterias lácticas (UFC/g): < 105
  • Bacterias acéticas (UFC/g): < 104
  • Levaduras de géneros distintos de Saccharomyces (UFC/g): < 105
  • Levaduras de diferentes especies o cepas (%): < 5
  • Coliformes (UFC/g): < 102
  • Mohos (UFC/g): < 103
  • E. Coli (/g): abs.
  • Salmonella (/25 g): abs.
  • Estafilococos (/g): abs.
  • Plomo (ppm): < 2
  • Arsénico (ppm): < 3
  • Mercurio (ppm): < 1
  • Cadmio (ppm): < 1

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