Bacterias malolácticas B7 Direct

Código: PCP0327
Marca : Polsinelli
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Descripción

Bacterias malolácticas B7 Direct

Cepa de Oenococcus oeni aclimatada para la inoculación directa en vinos blancos, rosados y tintos.
Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, en el marco de un uso enológico regulado. De acuerdo con el Reglamento (UE) 2019/934.

Especificidad y propiedades enológicas:

  • Alta actividad maloláctica.
  • Cinética rápida incluso en vinos con una fuerte estructura tánica.

Parámetros óptimos de actividad de la cepa LACTOENOS® B7 DIRECT:

  • LACTOENOS® B7 DIRECT permite iniciar rápidamente la FML.
  • LACTOENOS® B7 DIRECT es muy poco productor de diacetilo, lo que permite conservar los caracteres olfativos afrutados y reducir la tasa de combinación de SO2 en los vinos tratados.
  • LACTOENOS® B7 DIRECT no es productor de aminas biógenas.
  • LACTOENOS® B7 DIRECT es un productor de acidez volátil muy bajo.
  • Nota: Estos parámetros interactúan entre sí

Propiedades físicas:

  • Aspecto: polvo
  • Color: gris claro

Análisis químicos y microbiológicos:

  • Humedad (%) < 8
  • Bacterias (recuento en placa) (UFC/g) > 10¹¹
  • Mohos (UFC/g) < 10³
  • Levaduras (UFC/g) < 10³
  • Bacterias acéticas (UFC/g) < 10⁴
  • Coliformes (UFC/g) < 10²
  • E. coli/g abs.
  • Salmonella (/25 g) abs.
  • Estafilococo (/g) abs.
  • Plomo (ppm) < 2
  • Arsénico (ppm) < 3
  • Mercurio (ppm) < 1
  • Cadmio (ppm) < 1

Protocolo de uso:

  • En general, se recomienda la inoculación lo antes posible. Se pueden utilizar diferentes métodos de inoculación:

Co-inoculación temprana (inoculación de la bacteria entre 24 y 48 horas después del inicio de la fermentación alcohólica). Se recomienda que, en los mostos con
Co-inoculación temprana (inoculación de la bacteria 24 - 48 horas después del inicio de la fermentación alcohólica).
Co-inoculación tardía (inoculación a una densidad de alrededor de 1020 - 1010).
Inoculación secuencial.

  • No utilizar si el envase no está intacto.
  • Mantenga la temperatura del tanque a 20°C. Colocar la dosis de bacterias a temperatura ambiente 30 minutos antes de su uso. Abra y vierta el contenido de la bolsa directamente en el depósito*. Homogeneizar lejos del aire.
  • Mantenga la temperatura del vino constante durante toda la FML (alrededor de 20°C).
  • En condiciones difíciles (FA lenta, sustrato pobre en nutrientes o alto contenido de alcohol) y para acelerar la cinética de la FML, añada de 20 a 40 g/hL de activador MALOBOOST® para bacterias malolácticas.
  • Dosis de uso: respetar el volumen de vino previsto para la dosis de bacterias (2,5 hL, 25 hL o 250 hL).

* La rehidratación también es posible: rehidratar las bacterias en agua no clorada a 20°C a razón de 20 veces su peso durante un máximo de 15 minutos; luego añadirlas al mosto/vino.

Instrucciones de almacenamiento:
Al recibirlo, colóquelo en una cámara frigorífica (-18°C o +4°C), en el envase original sin abrir.

D.L.U.O. (Fecha límite de uso óptimo):

  • 30 meses a -18°C.
  • 18 meses a +4°C.

No utilizar si el envase no está intacto.

Embalaje:
Dosis para 2,5hL, 25hL o 250hL.

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