Bactérias maloláticas B7 Diretas

Bactérias maloláticas B7 Diretas

Cepa de Oenococcus oeni aclimatada para inoculação direta em vinhos brancos, rosés e tintos.
Adequado para a produção de produtos destinados ao consumo humano direto, no âmbito da utilização enológica regulamentada. Em conformidade com o Regulamento (UE) 2019/934.

Especificidades e propriedades enológicas:

• Alta atividade malolática.
• Cinética rápida mesmo em vinhos com forte estrutura tânica.

Parâmetros de atividade ideais da cepa LACTOENOS® B7 DIRECT:

• LACTOENOS® B7 DIRECT permite o início rápido do MLF (Fluxo Metabólico de Litros).
• LACTOENOS® B7 DIRECT é um produtor de diacetil muito baixo, o que permite que as características olfativas frutadas sejam preservadas e a taxa de combinação de SO2 seja reduzida nos vinhos tratados.
• LACTOENOS® B7 DIRECT não produz aminas biogênicas.
• LACTOENOS® B7 DIRECT é um produtor muito baixo de acidez volátil.
• Nota: Esses parâmetros interagem entre si.

Características físicas:

• Aparência: pó
• Cor: cinza claro

Análises químicas e microbiológicas:

• Umidade (%) < 8
• Bactérias (contagem em placas) (UFC/g) > 10¹¹
• Bolor (UFC/g) < 10³
• Leveduras (UFC/g) < 10³
• Bactérias do ácido acético (UFC/g) < 10⁴
• Coliformes (UFC/g) < 10²
• E. coli/g abs.
• Salmonella (/25 g) abs.
• Staphylococcus (/g) abs.
• Chumbo (ppm) < 2
• Arsênio (ppm) < 3
• Mercúrio (ppm) < 1
• Cádmio (ppm) < 1

Protocolo de utilização:

• Em geral, recomenda-se inocular o mais cedo possível. Diferentes métodos de inoculação podem ser utilizados:
  Co-inoculação precoce (inoculação de bactérias 24 a 48 horas após o início da fermentação alcoólica). É recomendável, é imprescindível.
  pH ≤ 3,4, optar pela coinoculação tardia ou pela inoculação sequencial.
  Co-inoculação tardia (inoculação com densidade em torno de 1020 – 1010).
  Inoculação sequencial.
• Não utilize se a embalagem estiver danificada.
• Mantenha a temperatura do tanque a 20°C. Deixe a dose de bactérias atingir a temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar. Abra o sachê e despeje o conteúdo diretamente no tanque*. Misture bem, longe do ar.
• Mantenha a temperatura do vinho constante durante todo o processo de fermentação malolática (em torno de 20°C).
• Em condições difíceis (af atrofiado, substrato pobre em nutrientes ou alto teor alcoólico) e para acelerar a cinética da fermentação malolática, adicione 20 a 40 g/hL do ativador de bactérias maloláticas MALOBOOST®.
• Dosagem: respeitar o volume de vinho necessário para a dose de bactérias (2,5 hL, 25 hL ou 250 hL).

* A reidratação também é possível: reidrate as bactérias em água sem cloro a 20°C, numa proporção de 20 vezes o seu peso, durante um máximo de 15 minutos; em seguida, adicione ao mosto/vinho.

Instruções de armazenamento:
Após o recebimento, conserve em local fresco (entre -18°C e +4°C), na embalagem original fechada.

DLUO(Data de validade):

• 30 meses a -18°C.
• 18 meses a +4°C.

Não utilize se a embalagem estiver danificada.

Embalagem:
Dosagem para 2,5 hL, 25 hL ou 250 hL.

Baixe a ficha informativa completa. - Ficha de dados de segurança