Малолактические бактерии B7 Direct
Описание
Малолактические бактерии B7 Direct
Акклиматизированный штамм Oenococcus oeni для прямой инокуляции в белые, розовые и красные вина.
Подходит для производства продуктов, предназначенных для непосредственного потребления человеком, в рамках регулируемого энологического использования. Соответствует Регламенту (ЕС) 2019/934.
Специфика и энологические свойства:
- Высокая активность малолактической кислоты.
- Быстрая кинетика даже в винах с выраженной танинной структурой.
Оптимальные параметры активности штамма LACTOENOS® B7 DIRECT:
- LACTOENOS® B7 DIRECT обеспечивает быстрое начало лактозы.
- LACTOENOS® B7 DIRECT является очень низким производителем диацетила, что позволяет сохранить фруктовые ароматические характеристики и снизить степень связывания SO2 в обработанных винах.
- LACTOENOS® B7 DIRECT не образует биогенных аминов.
- LACTOENOS® B7 DIRECT – препарат с очень низким содержанием летучих кислот.
- Примечание: Эти параметры взаимодействуют друг с другом.
Физические характеристики:
- Внешний вид: порошок
- Цвет: светло-серый
Химический и микробиологический анализы:
- Влажность (%) < 8
- Количество бактерий (количество колониеобразующих единиц на чашке Петри) (КОЕ/г) > 10¹¹
- Плесень (КОЕ/г) < 10³
- Дрожжи (КОЕ/г) < 10³
- Уксуснокислые бактерии (КОЕ/г) < 10⁴
- Колиформные бактерии (КОЕ/г) < 10²
- Кишечная палочка/г абс.
- Сальмонелла (/25 г) абс.
- Стафилококк (/г) абс.
- Свинец (ppm) < 2
- Содержание мышьяка (ppm) < 3
- Ртуть (ppm) < 1
- Кадмий (ppm) < 1
Протокол использования:
- В целом, рекомендуется проводить инокуляцию как можно раньше. Могут использоваться различные методы инокуляции:
Ранняя совместная инокуляция (инокуляция бактерий через 24–48 часов после начала спиртового брожения). Рекомендуется, но не обязательно.
При pH ≤ 3,4 следует выбрать позднюю совместную инокуляцию или последовательную инокуляцию.
Позднее совместное инокулирование (инокуляция с плотностью около 1020–1010).
Последовательная инокуляция. - Не использовать, если упаковка повреждена.
- Поддерживайте температуру в резервуаре на уровне 20°C. Дайте дозе бактерий нагреться до комнатной температуры за 30 минут до использования. Откройте пакетик и высыпьте содержимое непосредственно в резервуар*. Тщательно перемешайте, избегая контакта с воздухом.
- Поддерживайте постоянную температуру вина на протяжении всего процесса яблочно-молочного брожения (около 20°C).
- В сложных условиях (замедленная амниотическая фитотерапия, бедный питательными веществами субстрат или высокое содержание алкоголя) и для ускорения кинетики яблочно-молочной ферментации добавьте 20–40 г/гл активатора яблочно-молочных бактерий MALOBOOST®.
- Дозировка: соблюдайте объем вина, необходимый для получения необходимой дозы бактерий (2,5 мкл, 25 мкл или 250 мкл).
* Также возможна регидратация: регидратируйте бактерии в нехлорированной воде при температуре 20°C в количестве, в 20 раз превышающем их собственный вес, в течение максимум 15 минут; затем добавьте в сусло/вино.
Инструкции по хранению:
После получения хранить в прохладном месте (-18°C или +4°C) в оригинальной, невскрытой упаковке.
ДЛУО(Срок годности):
- 30 месяцев при –18°C.
- 18 месяцев при +4°C.
Не использовать, если упаковка повреждена.
Упаковка:
Дозировка для 2,5 гл, 25 гл или 250 гл.
