Tanin VR COLOR (1 kg)

TANIN VR COLOR (1 kg)

Catechin-Präparat zur sofortigen Lösung (IDP-Verfahren – Instant Dissolving Process) für die Bereitung von Rotweinen.

Eignet sich im Rahmen einer ordnungsgemäßen Anwendung in der Kellerwirtschaft zur Bereitung von Erzeugnissen, die unmittelbar zum Verzehr bestimmt sind. Entspricht der Verordnung (EU) 2019/934.

Spezifikation und önologische anwendungen

TANIN VR COLOR® enthält aktive, natürliche Catechine (OxyProtect™-Verfahren), mit denen die Anthocyane kovalente Bindungen eingehen (heterogene Kondensation Tannine-Anthocyane) und so die Farbe auf Dauer stabilisiert werden können. Eingesetzt wird es bei Tanninmangel, welcher zu einem unausgewogenen Verhältnis von Anthocyanen zu Tanninen führen würde:

• Bei Trauben, die nicht bei phenolischer Reife gelesen wurden.
• Bei Rebsorten, die von Natur aus ein ungünstiges Tannin-Anthocyan-Verhältnis aufweisen.
• Bei Rebsorten, deren Farbstoffe bei der Verarbeitung (Extraktion/Stabilisierung) Probleme bereiten.
• Es erleichtert die Klärung.

Physische eigenschaften

• Erscheinungsform: granulat
• Löslichkeit: vollständig
• Farbe: braun

Chemische analysewerte

• Gesamtphenole (%): > 65
• Feuchtigkeit (%): < 10
• Asche (%): < 4
• Unlösliche Stoffe (%): < 2
• Arsen (ppm): < 3
• Eisen (ppm): < 50
• Blei (ppm): < 2
• Quecksilber (ppm): < 1
• Cadmium (ppm): < 1

Anwendung

Önologische bedingungen

• Zugabe der gesamten Menge an TANIN VR COLOR® während des Überpumpens.
  Im Falle einer Kaltmazeration TANIN VR COLOR® beim ersten Mal Überpumpen beigeben.

Dosierung

• Farbstabilisierung: 30 g/hL und mehr.
• Kolloidale Struktur: 10 g/hL und mehr.

Einsatz

Dank des IDP-Verfahrens (Instant Dissolving Process) kann TANIN VR COLOR® beim Überpumpen für eine homogene
Verteilung direkt in den Most oder den Wein gestreut werden.

Empfehlung zur lagerung

• In der originalversiegelten Verpackung bei nicht zu hohen Temperaturen in einem trockenen und geruchsneutralen Raum vom Boden entfernt aufbewahren.
• Mindesthaltbarkeit: 4 Jahre.

Verpackung

• 1-kg-Sack

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