Lievito secco Lallemand New England (11 g)

Lievito secco New England Lallemand (11 gr)

Il lievito secco Lallemand New England, proposto da Polsinelli Enologia in confezione da 11 grammi, è consigliato per ottenere l’alta fermentazione di birre di stile americano come le Neipa e le East Coast Ale, che si caratterizzano per colori chiari e medio scuri, aspetto torbido e sapori corposi e freschi. Il lievito secco per birra New England Lallemand conferisce alle bevande sentori di frutta, in particolare quella tropicale e pesca. Il lievito ad alta fermentazione Lallemand New England ha attenuazione medio/alta, temperatura di fermentazione di 15 - 22°C (59 - 72°F) e flocculazione media. Il New England Lallemand è un lievito secco con una tolleranza alcolica pari a 9% ABV e un tasso di inoculo di 100g/Hl per raggiungere un minimo di 1 milione di cellule/ml.

Caratteristiche:

• Profilo aromatico: Fruttato, in particolare frutta tropicale e pesca
• Stili di birra: NEIPA, East Coast Ale
• Attenuazione: Medio/Alta
• Temperatura di fermentazione: 15 - 22°C (59 - 72°F)
• Flocculazione: Media
• Alcool tolleranza: 9% ABV
• Tasso di inoculo: 100g/Hl per raggiungere un minimo di 1 milione di cellule/ml
• Reidratare in 100 ml di liquido a 30°-35° C

Proprietà microbiologiche:

• Percentuale di solidi: 93-97%
• Cellule di lievito viventi: ≥ 5 x 10⁹ per grammo di lievito secco
• Lievito selvatico: < 1 per 10⁶ cellule di lievito* (metodo della lisina)
• Batteri: < 1 per 10⁶ cellule di lievito secondo i metodi di analisi ASBC e EBC
• Prodotti finiti immessi sul mercato soltanto dopo aver superato una rigorosa serie di test

Confezione: 11gr

Conservazione: 5°-10° C

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