Fermento seco Fermentis Safbrew T-58 (11,5 g)
Description
Fermentis Safbrew T-58 Levedura para Cerveja (11,5 g)
A levedura Fermentis Safbrew T-58 é uma levedura especial, caracterizada por uma densidade final particularmente elevada e apreciada sobretudo pela sua Aromas ligeiramente apimentados e picantes. , devido à sua alta concentração de ésteres. Apreciado por seu forte caráter fermentativo, é reconhecível por sua sabores frutados e fenólicos intensos , especialmente banana e cravo. A levedura de cerveja Fermentis Safbrew T-58, disponível na Polsinelli Enologia em embalagens de 11,5g, forma um sedimento sólido nas garrafas ao final da segunda fermentação, sem formar grumos, resultando em uma cerveja bem carbonatada e límpida. Para a fermentação primária do Fermentis Safbrew T-58, a dosagem é de 50/80 g/hl, enquanto para a refermentação na garrafa a quantidade recomendada é de 2,5 a 5 g/hl. Adequado para uma ampla variedade de... cervejas de trigo ao estilo oriental A levedura seca Fermentis Safbrew T-58 é usada principalmente para cervejas Ale.
Características:
- Estilos de cerveja: Blonde Ale, Tripel, Golden Strong, Dark Strong, Belgian IPA e Dubbel.
- Ingredientes: Levedura Saccharomyces cerevisiae, emulsificante E491
- Perfil de sabor: Apimentado/Frutado
- Álcoois totais (ppm): 228
- Açúcares residuais: 22 g/l
- Maltotriose residual: 11 g/l
- Estilo: Alta fermentação
- Floculação: Poeira
- Temperatura de fermentação: 18-24 °C
- Dosagem: 1 sachê por 23 litros na fermentação primária - 2,5-5 g/hl na refermentação.
- Tolerância ao álcool: 9,5%
- Atenuação aparente %: 70
- Total de ésteres (ppm): 37
- Conservação: 6 meses a temperaturas inferiores a 24°C.
- Validade: 36 meses a partir da data de produção.
- Embalagem: 11,5 g
Instruções de uso:
- Para melhores resultados na fermentação, reidrate o fermento seco. A reidratação pode ser feita colocando o fermento seco em um recipiente com 10 vezes o seu peso em água esterilizada ou mosto fervente. Temperatura de reidratação: 27°C ± 3°C. Após cerca de 15 minutos, quando o fermento estiver cremoso e com uma espuma semelhante à de um cappuccino, mexa vigorosamente. Uma espuma cremosa se formará e estará pronta para ser adicionada ao mosto.
- Inocule as leveduras "despertadas" no mosto à temperatura de fermentação.
Alternativamente, o fermento seco pode ser adicionado diretamente ao fermentador, garantindo que a temperatura do mosto não esteja muito baixa (veja a tabela) e que esteja distribuído por toda a superfície do mosto, evitando grumos. Deixe em repouso por 30 minutos e, em seguida, mexa vigorosamente para uma boa oxigenação.
