Fermento seco Fermentis Safale BE-256 (11,5 g)
Descripción
Fermento seco Fermentis Safale BE-256 (11,5 g)
A levedura seca SafAle™ BE-256 é uma levedura especial que recomendamos para a produção de cervejas de abadia, caracterizadas por um alto teor alcoólico. A fermentação é rápida e libera aromas sutis e bem equilibrados. Ao final da segunda fermentação, um sedimento sólido permanece na garrafa, sem formar grumos, resultando em uma cerveja límpida, cristalina e bem carbonatada. (Quantidade recomendada: 50-80 g/hl na primeira fermentação / 2,5-5 g/hl na segunda fermentação).
- Estilo de cerveja: Estilo Abadia Original, IPA, Cervejas Secas e Refrescantes
- Ingredientes: Levedura, emulsificante E491.
- Perfil de sabor: Apimentado/Frutado
- Álcoois totais (ppm): 274
- Açúcares residuais totais: 0 g/l
- Maltotriose residual: 0 g/l
- Estilo: Alta fermentação
- Floculação: Alta
- Temperatura de fermentação: 15-24°C
- Dosagem: 50-80 g/hl na fermentação primária - 2,5-5 g/hl na refermentação - 1 sachê para cada 23 litros
- Tolerância ao álcool %: 11
- Atenuação aparente %: 83
- Total de ésteres (ppm): 20
- Armazenamento: Após aberto, o pacote deve ser fechado, armazenado a 4°C e consumido em até 7 dias.
- Validade: 36 meses a partir da data de produção.
- Pacote de 11,5g
Instruções de reidratação:
Dissolva o fermento em pelo menos 10 vezes o seu peso em água esterilizada ou mosto a uma temperatura entre 25 e 29 °C. Mexa delicadamente durante 30 minutos e adicione o creme resultante ao fermentador.
Como alternativa, adicione o fermento diretamente no fermentador, desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20 °C. Polvilhe o fermento seco no mosto aos poucos, cobrindo toda a superfície para evitar a formação de grumos. Deixe descansar por 30 minutos e, em seguida, misture o mosto aerando ou adicionando mais fermento.
