Enzima Lafase FRUIT (250 g)

Enzima LAFASE® FRUIT

Esta preparação é formulada para o processamento de vinhos tintos frutados , coloridas e perfumadas, que não precisam de envelhecimento.
Graças a essa enzima, teremos a possibilidade de extrair os componentes polifenólicos através da limitação de intervenções mecânicas.
Graças a essa enzima, nosso vinho ficará protegido da liberação de precursores fenólicos voláteis e também nos permitirá limitar a perda de cor, aumentando sua estabilidade.

Uso: Em macerações curtas, com ou sem maceração pré-fermentativa a frio.

Especificidades e propriedades enológicas:

• O processo otimiza a extração de aromas e seus precursores, bem como do material corante, favorecendo uma extração delicada de compostos fenólicos da casca (taninos sedosos).
• Isso permite limitar os tempos de maceração a frio pré-fermentativa (MPF).
• Promove a extração de compostos fenólicos na fase aquosa, a partir do enchimento do tanque de maceração.
• Isso reduz os custos de produção e facilita o gerenciamento dos tanques na adega.
• Melhora o rendimento do vinho de primeira prensagem (em média, de 5 a 15% a mais), a clarificação, a prensagem e a filtrabilidade.
• Produção de vinhos tintos frutados e aromáticos.

Embalagem:250 g

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