Fermento seco Fermentis Safale US-05 (11,5 g)

Fermento seco Fermentis Safale US-05 (11,5 g)

A famosa levedura americana "Ale" está finalmente disponível como levedura seca pronta para uso. É ideal para a produção de cervejas equilibradas, com baixo teor de diacetil e um final muito limpo e fresco. Forma uma excelente espuma e tem a capacidade de permanecer em suspensão durante a fermentação.

Características:

• Estilos de cerveja: kohl, mild ale, American pale ale, brown ale, Scottish light ale, porter, stout clássica
• Ingredientes: Levedura Saccharomyces cerevisiae, emulsificante E491
• Perfil aromático: neutro
• Álcoois totais (ppm): 269
• Açúcares residuais: 11 g/l
• Maltotriose residual: 3 g/l
• Estilo: Alta fermentação
• Floculação: Média/baixa
• Temperatura de fermentação: 18-26 °C
• Dosagem: 50-80 g/hl
• Tolerância aTeor alcoólico: 9,2%
• Atenuação aparente %: 81
• Total de ésteres (ppm): 40
• Conservação: 6 meses a temperaturas inferiores a 24°C.
• Validade: 36 meses a partir da data de produção.
• Embalagem: 11,5 g

Instruções de uso:

1. Reidrate o fermento seco para melhor se adequar ao processo de fermentação. A reidratação pode ser feita despejando o fermento seco em um recipiente com 10 vezes o seu peso em água esterilizada ou mosto fervente. Temperatura de reidratação: 27°C ± 3°C. Quando o fermento, após cerca de 15 minutos, estiver cremoso e com uma espuma semelhante à de um cappuccino, mexa vigorosamente. Uma espuma cremosa se formará, e agora estará pronta para ser inoculada no mosto.
2. Inocule as leveduras "despertadas" no mosto à temperatura de fermentação.