Bactérias Lactoenos 450 PreAc com Energizer

Bactérias Lactoenos 450 PreAc com Energizer

LACTOENOS 450 PreAc® Dose para 50 hl

Cepa particularmente resistente de Oenococcus œni, associada a um processo de produção exclusivo: PreAc®.

Adequado para a produção de produtos destinados ao consumo humano direto, no âmbito do uso enológico regulamentado.
Em conformidade com o Regulamento (UE) 2019/934.

Especificidades e propriedades enológicas

• Cepa caracterizada por alta resistência ao etanol.
• Cepa com atividade malolática específica entre as mais elevadas do mercado.
• Baixa produção de diacetil e lactato de etila.
• Baixa produção de acidez volátil.
• Não produz aminas biogênicas.
• Preparação de bactérias maloláticas com uma relação custo-benefício ideal para o gerenciamento racional da fermentação malolática em vinhos de alta qualidade.

Intervalos de sobrevida e atividade do LACTOENOS 450 PreAc®:

• TAV (% vol): Até 17
• pH: Acima de 3,3
• SO2 total (mg/L): Até 60
• Temperatura: Acima de 16°C

LACTOENOS 450 PreAc® Permite um início rápido da fermentação malolática; aplicação simples e rápida (duração do ciclo de aclimatação: 12 horas).
LACTOENOS 450 PreAc® Possui um perfil aromático neutro, permitindo que o caráter frutado dos vinhos seja preservado.

Características físicas

• Aparência: pó
• Cor: bege claro

Análises químicas e microbiológicas

• Umidade (%) < 8
• Contagem de bactérias (UFC/g) > 10¹¹
• Bolor (UFC/g) < 10³
• Leveduras (UFC/g) < 10³
• Bactérias do ácido acético (UFC/g) < 10⁴
• Salmonella (/25 g) abs.
• Staphylococcus (/g) abs.
• Coliformes (UFC/g) < 10²
• E. coli (/g) abs.
• Chumbo (ppm) < 2
• Arsênio (ppm) < 3
• Mercúrio (ppm) < 1
• Cádmio (ppm) < 1

Protocolo de utilização

• Inocule o mais rápido possível. Diferentes métodos de inoculação podem ser utilizados:
  - coinoculação precoce (inoculação de bactérias 24 a 48 horas após o início da fermentação alcoólica), uma técnica cada vez mais popular.
  É amplamente utilizado e recomendamos seu uso devido às suas inúmeras vantagens, incluindo a otimização da eficácia das bactérias.
  - coinoculação tardia (inoculação em densidade de aproximadamente 1020 a 1010).
  - Inoculação sequencial .
• Não utilize se a embalagem estiver danificada. Deixe a dose de bactérias atingir a temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.
• Para a dose de 50 hL de bactérias, utilizando um recipiente limpo e inerte, misture 1 L de água sem cloro e 1 L do vinho a ser inoculado a 20 °C. Disperse a dose do preparador. ENERGIZER® fornecido como complemento, adicione então a dose de bactérias. LACTOENOS 450 PreAc® Homogeneizar e deixar repousar por 30 minutos em caso de coinoculação precoce, ou por 12 horas a 20°C em caso de coinoculação tardia ou inoculação sequencial. Em seguida, incorporar ao tanque.
• Para a dose de 250 hL, varie as quantidades de água e vinho para reidratação na proporção (x5), depois proceda respeitando os tempos prescritos acima.
• Mantenha a temperatura do vinho constante durante todo o processo de fermentação malolática (em torno de 20°C).
• Dosagem: respeitar o volume de vinho necessário para a dose de bactérias (50 hL).

Instruções de armazenamento

• Após o recebimento, conserve em local fresco (entre -18°C e +4°C), na embalagem original fechada.
• DLUO (Data de validade):
  - 30 meses a -18°C.
  - 18 meses a +4°C.
• Não utilize se a embalagem estiver danificada.

Embalagem

• Dose para 50 hL

ENERGIZER® 250 g

Preparação formulada especificamente para uso na reidratação de bactérias maloláticas PreAc

Adequado para a produção de produtos destinados ao consumo humano direto. Para uso enológico. Em conformidade com o Regulamento (UE) n.º 2019/934.

Características físicas

• Aparência: pó
• Cor: camurça clara

Análise química

• Umidade < 7%
• Nitrogênio total (N) < 10%
• Matéria insolúvel > 60%
• Leveduras vivas < 10² UFC/g
• Bolor/g < 10³ UFC/g
• Bactérias do ácido lático < 10³ UFC/g
• Bactérias do ácido acético < 10³ UFC/g
• Salmonella / ausência de 25 g
• E. coli / ausência de g
• Estafilococos / ausência de g
• Coliformes < 10² UFC/g
• Arsênio < 3 ppm
• Chumbo < 2 ppm
• Mercúrio < 1 ppm
• Cádmio < 1 ppm

Uso em enologia

• Propriedades: Nutrientes específicos para a reaclimatação de bactérias PreAc.
• Dose média de utilização: 5 g/hL
• Preparação: Siga o protocolo fornecido para a reaclimatação das bactérias PreAc.
  * Utilize um recipiente limpo e inerte.
  * Não utilize se a embalagem estiver violada.

Instruções de armazenamento

• Armazene, de preferência em temperaturas moderadas, na embalagem original intacta, longe do contato direto com o solo, em local seco e sem odores. Não utilize se a embalagem estiver violada.
• DLUO (embalagem intacta): 3 anos

Embalagem

• Sacos de 250g

PREAC Baixe a ficha informativa completa. - Ficha de dados de segurança

ENERGIZADOR Baixe a ficha informativa completa. -Ficha de dados de segurança