Tanin VR Supra para vinhos tintos (1 kg)

Tanin VR Supra (1 kg)

Preparação à base de taninos proantocianidinas e taninos elágicos de carvalho, com dissolução instantânea (processo IDP), formulada para vinhos tintos durante a fase de vinificação.

Adequado para a produção de produtos destinados ao consumo humano direto, no âmbito da utilização enológica regulamentada. Em conformidade com o Regulamento (UE) 2019/934.

Especificidades e propriedades enológicas

TANIN VR SUPRA® combina os efeitos de diferentes taninos, selecionados e preparados para uma eficácia tecnológica ideal, sem amargor:

• Ação antioxidante e protetora da cor.
• Melhorar a estrutura dos vinhos, conferindo-lhes plenitude, volume e redondeza no paladar.
• Precipitação da força proteica natural da uva e consequente proteção máxima do teor de taninos endógenos expressos pelas cascas (o efeito do “tanino sacrificial”).
• Inibição de enzimas oxidases naturais (lacase, tirosinase) em caso de colheita de uvas com problemas sanitários, em ação sinérgica com SO².
• Ideal para a vinificação de uvas que apresentam déficit de maturação fenólica ou uma relação tanino/antocianina desfavorável.
• Proteção na vinificação de uvas danificadas por Botrytis cinerea.
• Adjuvante em esclarecimentos.

Características físicas

• Aparência: grânulos
• Solubilidade em água: completa
• Cor: castanho escuro

Análise química

• Fenóis totais (%): > 65
• Umidade (%): < 10
• Cinzas (%): < 4
• Substâncias insolúveis (%): < 2
• Arsênio (ppm): < 3
• Ferro (ppm): < 75
• Chumbo (ppm): < 2
• Mercúrio (ppm): < 1
• Cádmio (ppm): < 1

Protocolo de utilização

Condições enológicas

• Alto teor de antocianinas e/ou deficiência de taninos: relação tanino/antocianina < 4.
• Situações de baixa maturação de taninos, que não recomendam uma extração intensa da matriz polifenólica.
• Colheita de uvas estragadas: atividade da lacase > 2 U/mL.

Dosagens para uso

• Melhoria da estrutura: 10 - 20 g/hL.
• Proteção da cor: 20 - 40 g/hL.
• Em uvas com problemas de saúde: 30 - 80 g/hL.

Aplicativo

A produção utilizando o processo IDP permite a perfeita solubilidade do TANIN VR SUPRA® no vinho, sem necessidade de dissolução prévia em água. No entanto, é sempre recomendável incorporar o TANIN VR SUPRA® homogeneamente ao vinho a ser tratado, por meio de remontagem ou outra mistura completa do produto. O TANIN VR SUPRA® também pode ser adicionado diretamente ao vinho, na cuba, durante uma remontagem homogeneizadora.

• Em uvas saudáveis: adicione a dose completa durante a primeira bombeada no início da FA.
• Em caso de maceração pré-fermentativa a frio: adicione a dose completa durante a primeira remontagem no início da fermentação alcoólica.
• Em caso de colheita de uvas estragadas/problemas de saúde: adicione a dose completa gradualmente, durante a prensagem.
  proporcionalmente ao fluxo de uvas esmagadas; homogeneizar no tanque, se necessário.

Instruções de armazenamento

• Armazene, de preferência em temperaturas moderadas, na embalagem original intacta, longe do contato direto com o solo, em local seco e sem odores.
• DLUO (Data de validade): 4 anos.

Embalagem

• Saco de 1 kg

Baixe a ficha informativa completa. - Ficha de dados de segurança