Rovere a scaglie Nobile Fresh (1 kg)

Rovere a scaglie Nobile Fresh (1 kg)

Pezzi di legno provenienti da rovere francese stagionato all’aria aperta.
Atto all’elaborazione di prodotti destinati al consumo umano diretto.
Conforme al Reg. (UE) n°2019/934 e all’Australian New Zealand Food Standards Code - Standard 1.3.4

Caratteristiche Fisiche

• Aspetto: Pezzi
• Colore: Beige chiaro, crema, omogeneo sia in superficie che internamente
• Descrittore olfattivo: Noce di cocco, albicocca, pesca, tè bianco, verbena, menta
• Descrittore gustativo: Sensazione di freschezza, di morbidezza, note acidule
• Dimensione e forma: Pezzi di rovere di dimensione compresa tra 7 e 15 mm

Analisi Chimico-Fisiche

• Benzopirene: < 50 ng/g
• Pentaclorofenolo: < LQ*
• 2, 3, 6 Tricloroanisolo: < LQ*
• 2, 3, 4, 6 Tetracloroanisolo: < LQ*

*LQ : Limite Quantificabile

Analisi Microbiologiche

• Microrganismi aerobi mesofili: <104 UFC* /g
• Salmonella: assente in 25g
• Coliformi: < 10 UFC* /g
• Lieviti: < 10 UFC* /g
• Muffe: < 104 UFC* /g

*UFC: Unità Formanti Colonia

Impiego in Enologia

• Dose di utilizzo: 0.5 - 5 g/L.
• Uso: macerazione diretta su vino. La durata va stabilita in funzione degli obiettivi enologici ed organolettici perseguiti. Consultare il proprio enologo di riferimento o il nostro servizio tecnico di supporto.
• Aspetti regolamentari: L'impiego enologico dei “Pezzi di legno di quercia” è regolato a norma di Legge. Fare riferimento alla legislazione vigente.

Indicazioni di conservazione

• Conservare, preferibilmente a temperatura moderata, nella confezione originale integra, non a diretto contatto con il suolo, in locali asciutti e privi di odori.
• D.L.U.O. (Data Limite di Utilizzazione Ottimale): 5 anni

Confezione: 1 Kg

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