Description

Levure sèche Lallemand Diamond (11 gr)

Une levure pour les bières de fermentation basse à caractère robuste. Le rendement élevé de la fermentation permet d'obtenir de grandes bières blondes extrêmement propres. Atténuation élevée et floculation élevée. Arôme et goût neutres, typiques des lagers traditionnelles. Dans des conditions standard (inoculation dans un moût à 12°C (53,6°F) : La fermentation est vigoureuse et peut être achevée en 5 jours. La plage de température optimale pour la levure Diamond afin de produire des styles traditionnels est de 10°C (50°F) à 15°C (59°F).

Caractéristiques:

  • Styles de bières : Pilsner allemande, Pilsner de Bohème, Pilsner américaine, Vienna Lager, Dark American Lager, Bock, Helles de Munich, Oktoberfest/Märzen, Dunkel de Munich, Schwarzbier, Dortmunder Export, Doppelbock, Eisbock, California Common.
  • Arôme : Neutre
  • Atténuation : élevée
  • Température de fermentation : 10°C - 15°C (50°F - 59°F).
  • Floculation : élevée
  • Tolérance à l'alcool : 13% ABV
  • Taux d'inoculation : 100-200g/hl pour un minimum de 5-10 millions de cellules viables/ml.
  • Réhydrater dans 100 ml de liquide à 30°-35° C

Propriétés microbiologiques:

  • Pourcentage de solides : 93-97%.
  • Cellules de levure vivantes : ≥ 5 x 109 par gramme de levure sèche.
  • Levure sauvage : < 1 pour 106 cellules de levure* (méthode de la lysine)
  • Bactéries : < 1 pour 106 cellules de levure selon les méthodes d'analyse ASBC et EBC
  • Des produits finis mis sur le marché uniquement après avoir passé une série de tests rigoureux

Emballage: 11g

Stockage: 5°-10° C

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