Levure sèche Lallemand Belle Saison (11 g)
Référence: MBP0019.11
Marque: Polsinelli
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Description
Levure sèche Lallemand Belle Saison (11 gr)
Levure sèche belge de haute fermentation pour la production de bières de style Saison.
Caractéristiques:
- Classé sous le nom de Saccharomyces cerevisiae
- Arôme : agrume, poivré
- Fermentation : élevée. Rapide et vigoureux, peut se terminer en 4 jours à plus de 17 °C.
- Utilisation : bières de type Saison
- Température de fermentation : 15-35°C
- Floculation : faible
- Atténuation : élevée
- Tolérance à l'alcool : 14%.
- Taux d'inoculation : 50-100g/Hl pour atteindre un minimum de 2,5 - 5 millions de cellules/ml.
- Réhydrater dans 100 ml de liquide à 30°-35° C
Propriétés microbiologiques:
- Pourcentage de solides : 93-97%.
- Cellules de levure vivantes : ≥ 5 x 109 par gramme de levure sèche.
- Levure sauvage : < 1 pour 106 cellules de levure* (méthode de la lysine)
- Bactéries : < 1 pour 106 cellules de levure selon les méthodes d'analyse ASBC et EBC
- Des produits finis mis sur le marché uniquement après avoir passé une série de tests rigoureux
Emballage: 11g
Stockage: 5°-10° C
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