Levure sèche Lallemand New England (11 g)

Levure sèche Lallemand New England (11 gr)

La levure sèche Lallemand New England, conditionnée dans un paquet de 11 grammes, est recommandée pour les bières américaines de fermentation haute, telles que la Neipa et la East Coast Ale, qui se caractérisent par des couleurs claires à moyennement foncées, un aspect trouble et des saveurs corsées et fraîches. La levure sèche de bière Lallemand de la Nouvelle-Angleterre confère des notes de fruits, en particulier de fruits tropicaux et de pêche. La levure de fermentation haute Lallemand New England présente une atténuation moyenne à élevée, une température de fermentation de 15 à 22°C (59 à 72°F) et une floculation moyenne. Lallemand New England est une levure sèche avec une tolérance à l'alcool de 9% ABV et un taux d'inoculation de 100g/Hl pour atteindre un minimum de 1 million de cellules/ml.

Caractéristiques:

• Profil aromatique : fruité, notamment fruits tropicaux et pêche.
• Types de bières : NEIPA, East Coast Ale
• Atténuation : Moyenne/Haute
• Température de fermentation : 15 - 22°C (59 - 72°F)
• Floculation : moyenne
• Tolérance à l'alcool : 9% ABV
• Taux d'inoculation : 100g/Hl pour obtenir un minimum de 1 million de cellules/ml.
• Réhydrater dans 100 ml de liquide à 30°-35° C (86°-35° F).

Propriétés microbiologiques:

• Pourcentage de solides : 93-97%.
• Cellules de levure vivantes : ≥ 5 x 109 par gramme de levure sèche.
• Levure sauvage : < 1 pour 106 cellules de levure* (méthode de la lysine)
• Bactéries : < 1 pour 106 cellules de levure selon les méthodes d'analyse ASBC et EBC
• Des produits finis mis sur le marché uniquement après avoir passé une série de tests rigoureux

Emballage: 11g

Stockage: 5°-10° C

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