Bactéries malolactictiques B7 Direct

Référence: PCP0327
Marque: Polsinelli
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Description

Bactéries malolactiques B7 Direct

Souche acclimatée d'Oenococcus oeni pour l'inoculation directe dans les vins blancs, rosés et rouges.
Adapté à l'élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre d'un usage œnologique réglementé. Conformément au règlement (UE) 2019/934.

Spécificité et propriétés œnologiques:

  • Activité malolactique élevée.
  • Cinétique rapide même dans les vins à forte structure tannique.

Paramètres d'activité optimale de la souche LACTOENOS® B7 DIRECT:

  • LACTOENOS® B7 DIRECT permet une initiation rapide de la FML.
  • LACTOENOS® B7 DIRECT est un très faible producteur de diacétyle, ce qui permet de préserver les caractères olfactifs fruités et de réduire le taux de combinaison SO2 dans les vins traités.
  • LACTOENOS® B7 DIRECT n'est pas un producteur d'amines biogènes.
  • LACTOENOS® B7 DIRECT est un très faible producteur d'acidité volatile.
  • NB : Ces paramètres interagissent les uns avec les autres

Propriétés physiques:

  • Aspect: poudre
  • Couleur: gris clair

Analyse chimique et microbiologique:

  • Humidité (%) < 8
  • Bactéries (numération sur plaque) (CFU/g) > 10¹¹
  • Moisissures (CFU/g) < 10³
  • Levures (CFU/g) < 10³
  • Bactéries acétiques (UFC/g) < 10⁴
  • Coliformes (UFC/g) < 10
  • E. coli/g abs.
  • Salmonella (/25 g) abs.
  • Staphylocoque (/g) abs.
  • Plomb (ppm) < 2
  • Arsenic (ppm) < 3
  • Mercure (ppm) < 1
  • Cadmium (ppm) < 1

Protocole d'utilisation:

  • En général, l'inoculation est recommandée le plus tôt possible. Différentes méthodes d'inoculation peuvent être utilisées :

Co-inoculation précoce (inoculation des bactéries 24 à 48 heures après le début de la fermentation alcoolique). Il est recommandé que, dans les musts avec
Co-inoculation précoce (inoculation des bactéries 24 - 48 h après le début de la fermentation alcoolique).
Co-inoculation tardive (inoculation à une densité d'environ 1020 - 1010).
Inoculation séquentielle.

  • Ne pas utiliser si l'emballage n'est pas intact.
  • Maintenez la température du réservoir à 20°C. Placez la dose de bactéries à température ambiante 30 minutes avant de l'utiliser. Ouvrez et versez le contenu du sac directement dans le réservoir*. Homogénéiser à l'abri de l'air.
  • Maintenir la température du vin constante tout au long de la FML (environ 20°C).
  • Dans des conditions difficiles (FA lente, substrat pauvre en nutriments ou teneur élevée en alcool) et pour accélérer la cinétique de la FML, ajouter 20 à 40 g/hL d'activateur de bactéries malolactiques MALOBOOST®.
  • Dose d'utilisation : respecter le volume de vin prévu pour la dose de bactéries (2,5 hL, 25 hL ou 250 hL).

* La réhydratation est également possible : réhydrater les bactéries dans de l'eau non chlorée à 20°C à raison de 20 fois leur poids pendant 15 minutes maximum ; ajouter ensuite au moût/vin.

Instructions de stockage:
Dès réception, placez le produit en chambre froide (-18°C ou +4°C), dans son emballage d'origine non ouvert.

D.L.U.O. (Date Limite d'Utilisation Optimale):

  • 30 mois à -18°C.
  • 18 mois à +4°C.

Ne pas utiliser si l'emballage n'est pas intact.

Emballage:
Dose pour 2.5hL, 25hL ou 250hL.

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