Enzima LAFASE FRUIT (250 g)

Departamento: Enzimas
Código del producto: PCP0103
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Descripción

Enzima LAFASE FRUIT (250 g)

LAFASE® FRUIT
Preparación de enzimas pectolíticas, purificadas para la elaboración de vinos tintos afrutados con color y redondos.

ESPECIFICIDADES Y APLICACIONES ENOLÓGICAS
• Optimiza la difusión de los aromas y de los precursores del color y favorece la extracción delicada de los compuestos peliculares (taninos sedosos).
• Permite limitar la duración e incluso sustituir la maceración prefermentativa en frío (MPF).
• Favorece la extracción de compuestos fenólicos en fase acuosa, desde el encubado
• Disminuye los costes de producción y facilita la gestión de los tanques.
• Mejora los rendimientos en vino yema (de +5 a 15% de media), la clarificación, el prensado y la filtrabilidad.
• Elaboración de vinos tintos afrutados y frescos puestos rápido en el mercado

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