Enzima LAFASE FRUIT (250 g)

Departamento: Enzimas
Código del producto: PCP0103
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Descripción

Enzima LAFASE® FRUIT

Este preparado está formulado para la elaboración de vinos tintos afrutados, coloridos y fragantes, que no necesitan ser envejecidos.
Gracias a esta enzima tendremos la posibilidad de extraer los componentes polifenólicos limitando las intervenciones mecánicas.
Gracias a esta enzima, nuestro vino estará protegido de la liberación de precursores fenólicos volátiles y también limitará la pérdida de color, aumentando así su estabilidad.

Utilización: en maceraciones cortas, con o sin maceración preferente en frío.

Especificidades y propiedades enológicas:

  • Optimiza la extracción de los aromas y sus precursores y de la materia colorante, favoreciendo una extracción suave de los compuestos fenólicos de la piel (taninos sedosos).
  • Permite limitar el tiempo de maceración preferente en frío (MPF).
  • Favorece la extracción de los compuestos fenólicos en la fase acuosa, a partir del llenado del tanque de maceración.
  • Reduce los costes de producción y facilita la gestión de los depósitos en la bodega.
  • Mejora el rendimiento del vino de escurrido (una media del 5 al 15% más), la clarificación, el prensado y la filtrabilidad.
  • Elaboración de vinos tintos afrutados y fragantes.

Envase: 250 gr.

 

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