Hefe für Weiß Weine zymaflore VL2 (500 g)
Description
Laffort - Zymaflore VL2 - 500 g
SPEZIFISCHE HEFE FÜR DIE HERSTELLUNG VON WEISSWEIN UND EVENTUELLEM AUSBAU IN BARRIQUES
Diese Hefesorte ist speziell für die Gärung von Weißweinen geeignet und ermöglicht die Herstellung von Weinen mit einem reinen Aromaprofil. Wird für sortenreine Weißweine verwendet, die elegant und weich am Gaumen sind und in Barriques ausgebaut werden, wobei die Typizität der Rebsorte gewahrt bleibt. Stamm aus einer Ökoselektion, die in einem burgundischen Terroir durchgeführt wurde.
Empfohlen für Rebsorten:
Chardonnay, Viognier, Grillo, Catarratto, Inzolia
Merkmale der Gärung:
- Alkoholtoleranz: bis zu 15,5% vol.
- Breiter Temperaturbereich in AF: 14 - 20°C.
- Stickstoffbedarf: gering.
- Geringere Produktion von flüchtigen Säuren und H₂S..
Aromatische und organoleptische Eigenschaften:
- Verringert die Bildung von Vinylphenolen, die das Aroma maskieren und für schwere "pharmazeutische, farbige" Noten verantwortlich sind.
- Die gute Produktion von Polysacchariden verleiht dem Wein Rundheit und Volumen am Gaumen.
- Die erzeugten Lügen eignen sich besonders gut für die Verwendung bei der Alterung.
Durchschnittliche Dosis der Anwendung:
20-30 g/hL
Verpackung:
500 g Beutel
Trocken, bei mäßiger Temperatur (4 bis 8 °C) und in der Originalverpackung aufbewahren. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt 18 Monate.
Vorbereitung:
Rehydrieren Sie nach dem auf der Packung angegebenen Protokoll.
- Verwenden Sie einen sauberen, inerten Behälter.
- Nicht mit anderen Produkten mischen
- Verwenden Sie das Produkt sofort nach der Zubereitung
- Nicht verwenden, wenn die Verpackung nicht intakt ist
Typische Analyse:
- Feuchte (%): < 8
- Lebende Zellen LSAS (CFU/g): ≥ 2.1010
- Milchsäurebakterien (KBE/g): < 105
- Essigsäurebakterien (KBE/g): < 104
- Hefen einer anderen Gattung
- aus Saccharomyces (KBE/g): < 105
- Hefen verschiedener Arten oder Stämme (%): < 5
- Coliforme Keime (KBE/g): < 102
- Schimmelpilze (KBE/g): < 103
- E. Coli (/g): abs.
- Salmonellen (/25 g): abs.
- Staphylococcus (/g): abs.
- Blei (ppm): < 2
- Arsen (ppm): < 3
- Quecksilber (ppm): < 1
- Cadmium (ppm): < 1
