Caglio in pasta tradizionale Riga bianco saporito imcu 130 (1 kg)

Codice: AFP0029
Marca: Polsinelli
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Descrizione

Caglio in pasta tradizionale Riga bianco saporito imcu 130 (1 kg)

Caglio naturale ottenuto da stomaci di capretto e/o agnello, salati e controllati all’origine. Caglio esente da coagulanti microbici, pepsina suina e chimosina da fermentazione. Prodotto naturale privo di sbiancanti, coloranti, aromatizzanti o altri additivi.

Caratteristiche:

  • Pasta chiara biancastra
  • IMCU 130/g
  • Composizione media: 75% chimosina - 25% pepsina bovina
  • Conservante: Nessuno aggiunto
  • Contenente Sale comune (cloruro di sodio) circa 20%
  • Lipasi 1,8 – 2,0 u.c./g

Modalità d'uso:
La quantità di caglio necessaria dipende dalla qualità del latte, dalla tecnologia di produzione (pH, temperatura, tempo di coagulazione desiderato) e dalla concentrazione enzimatica. Si stempera bene il caglio in acqua fresca e lo si filtra con una tela rada per eliminare le parti insolubili. Il caglio filtrato si versa poi nel latte scaldato e si mescola accuratamente a fondo.

Conservazione:
Conservare le confezioni ben chiuse in luogo fresco e asciutto dopo l’arrivo a destino.

TMC:
Termine minimo di conservazione: 12 mesi
L’utilizzo del prodotto dopo tale data non implica effetti dannosi ma solo una eventuale riduzione dell’efficacia.

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