Tan'Cor (Kg 1)

Preparazione a base di tannini proantocianidinici e di tannini ellagici di quercia, a dissoluzione istantanea (processo IDP), formulata per i vini rossi in fase di affinamento.
Atto all’elaborazione di prodotti destinati al consumo umano diretto, nel quadro di un uso enologico regolamentato. Conforme al Reg. (UE) 2019/934

Specificità e proprietà enologiche

TAN’COR® combina le proprietà dei tannini ellagici e proantocianidinici, specificamente assemblati per il trattamento dei vini rossi in post-fermentazione od in affinamento per:

• Agire sulla struttura dei vini e prepararli all’affinamento.
• Proteggere i vini nei confronti dei fenomeni di ossidazione.
• Regolare i fenomeni ossido-riduttivi.
• Migliorare quei vini che presentano disequilibri nella tessitura tannica e/o deficit nella struttura.
• Favorire la chiarifica.

Caratteristiche fisiche

• Aspetto: granulare
• Solubilità in acqua: completa
• Colore: marrone scuro

Analisi chimiche

• Umidità (%): < 10
• Fenoli totali (%): > 65
• Ceneri (%): < 4
• Sostanze insolubili (%): < 2
• Arsenico (ppm): < 3
• Ferro (ppm): < 50
• Piombo (ppm): < 2
• Mercurio (ppm): < 1
• Cadmio (ppm): < 1

Protocollo di utilizzo

Dosi d’impiego

• Azione strutturante e miglioramento dell’attitudine all’affinamento: 5 - 30 g/hL.
• Protezione contro l’ossidazione: 10 - 30 g/hL.

Applicazione

• All’atto del primo travaso, dopo FML o nel corso dell’affinamento.
• La produzione mediante procedimento IDP permette l’aggiunta diretta di TAN’COR® al vino, nel mastello, durante un rimontaggio di omogeneizzazione.
• Dopo l’aggiunta di TAN’COR® si raccomanda di procedere con l’abituale sequenza dei travasi, fino al collaggio od alle operazioni di preparazione all’imbottigliamento.
• Si raccomanda di aggiungere TAN’COR® almeno due settimane prima dell’imbottigliamento.

Indicazioni di conservazione

• Conservare, preferibilmente a temperatura moderata, nella confezione originale integra, non a diretto contatto con il suolo, in locali asciutti e privi di odori.
• D.L.U.O. (Data Limite di Utilizzazione Ottimale): 4 anni.

Confezionamento

• Busta da 1 kg

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