Сухие дрожжи Fermentis Saflager S-23 (11,5 г)
Description
Пивные дрожжи Fermentis Saflager S-23 (11,5 г)
Saflager S-23 — это штамм пивных дрожжей. Saccharomyces Cerevisiae Характеризуется низовым брожением. Сухие дрожжи Saflager S-23, родом из Берлина, известны своим код RH особенно ценится за свое качество и его слегка фруктовый аромат что делает его идеальным для производства Лагер и пильзнер Дрожжи Saflager S-23, отличающиеся низким профилем сбраживания, широко используются в Восточной Европе, где они придают пиву длительное послевкусие и хорошую плотность. Они выдерживают 10,5% алкоголя, обладают высокой флокуляцией и подходят для подачи при температуре от 9 до 15°C. Сухие дрожжи Saflager S-23, продающиеся в упаковках по 11,5 г на сайте Polsinelli, также идеально подходят для пивоварения. Дортмундер, Бок, Хеллес, американский лагер.
Характеристики:
- Стили пива: Дортмундер, Пилснер, Лагер, Бок, Хеллес, Американский лагер.
- Состав: дрожжи Saccharomyces cerevisiae, эмульгатор E491
- Ароматический профиль: Слегка фруктовый
- Общее содержание спиртов (ppm): 177
- Остаточные сахара: 8 г/л
- Остаточное содержание мальтотриозы: 4 г/л
- Стиль: Нижняя ферментация
- Флокуляция: высокая
- Температура брожения: 9-15 °C
- Дозировка: 80-120 г/гл при 12°C, при более низких температурах 200-300 г/гл.
- Допустимый уровень алкоголя в крови: 10,5%.
- Видимое ослабление %: 80-84
- Общее содержание эфиров (ppm): 37
- Срок хранения: 6 месяцев при температуре ниже 24°C.
- Срок годности: 36 месяцев с даты производства.
- Упаковка: 11,5 г
Инструкция по применению:
- Для достижения наилучших результатов в процессе брожения рекомендуется регидратация сухих дрожжей. Регидратацию можно провести, вылив сухие дрожжи в емкость с 10-кратным содержанием стерильной воды или кипящего сусла. Температура регидратации: 27°C ± 3°C. Примерно через 15 минут, когда дрожжи станут кремообразными и образуют пену, похожую на капучино, энергично перемешайте. Образуется кремообразная пена, и ее можно добавлять в сусло.
- Внесите «пробужденные» дрожжи в сусло при температуре брожения.
В качестве альтернативы, сухие дрожжи можно внести непосредственно в ферментер, убедившись, что температура сусла не слишком низкая (см. таблицу) и что они равномерно распределены по всей поверхности сусла, избегая образования комков. Дайте постоять 30 минут, а затем энергично перемешайте для хорошего насыщения кислородом.
