Сухие дрожжи Lallemand BRY-97 (500 г)

Сухие дрожжи Lallemand BRY-97 (500 г)

Сухие дрожжи BRY-97, используемые многими пивоварнями для производства различных видов эля, рекомендуются для следующих целей: производство пива верхового брожения в американском стиле Сухие дрожжи Lallemand BRY-97 производятся на предприятиях, сертифицированных по стандарту ISO 9002, без использования красителей, консервантов или других искусственных веществ, и подвергаются процессам размножения и сушки, разработанным для обеспечения высочайшего качества. Пивоваренные дрожжи Lallemand American West Coast BRY-97 имеют нейтральный этерифицированный аромат Температура брожения от 15 до 22 °C, высокая степень флокуляции, средне-высокая степень сбраживания и устойчивость к алкоголю 13%. Сухие пивоваренные дрожжи Lallemand BRY-97 следует регидратировать в 100 мл жидкости при температуре 30-35°C и внести в сусло при температуре 20-25°C. Брожение при температуре выше 17°C может быть завершено за 4 дня. Скорость и время брожения, а также степень сбраживания могут варьироваться в зависимости от плотности внесения дрожжей, их подвижности, температуры и питательной ценности сусла. Использование желатина и осветляющих агентов дополнительно способствует брожению. Компания Polsinelli Enologia рекомендует использовать продукт при традиционных температурах для элей и хранить его при температуре 5-10°C.

Характеристики:

• Классифицируется как Saccharomyces cerevisiae
• Аромат: этерифицированный, нейтральный
• Брожение: Высокое. Быстрое и интенсивное брожение, которое может завершиться за 4 дня при температуре выше 17°C.
• Применение: Эль-пиво
• Температура брожения: 15-22°C
• Флокуляция: высокая
• Затухание: средне-высокое
• Допустимый уровень алкоголя: 13%
• Норма внесения: 50-100 г/мкл для достижения минимальной концентрации 2,5-5 миллионов клеток/мл.

Микробиологические свойства:

• Содержание сухих веществ: 93-95%
• Живые дрожжевые клетки: ≥ 5 x 10 ⁹ на грамм сухих дрожжей
• Дикие дрожжи: < 1 из 10 ⁶ дрожжевые клетки* (метод лизина)
• Бактерии: < 1 из 10 ⁶ дрожжевые клетки согласно методам анализа ASBC и EBC.
• Готовая продукция поступает на рынок только после прохождения серии строгих испытаний.

Упаковка: 500 г

Охрана природы: 5-10 С

Скачать полный информационный буклет