Fermento seco Fermentis Safale S-04 (11,5 g)
Description
Fermento seco Fermentis Safale S-04 (11,5 g)
A levedura seca Fermentis Safale S-04 é ideal para a produção de diversos tipos de cervejas inglesas, incluindo as com alto teor de lúpulo. Graças à sua elevada capacidade de floculação, cria um sedimento compacto que acelera a fermentação e melhora a limpidez final da bebida. A levedura Fermentis Safale S-04 pode ser utilizada no processo de fabricação de cerveja em fermentadores cilíndrico-cônicos, em tanques com temperatura controlada e para refermentação em barris. Seu perfil aromático, caracterizado por notas frutadas e nuances florais, torna-a adequada para a criação de uma variedade de estilos de cerveja. Para obter os melhores resultados com a levedura seca Fermentis Safale S-04, recomendamos cobrir completamente a superfície do mosto e mexer para ajudar a dissolver os grãos. A temperatura de fermentação deve estar entre 15° e 20° C.
- Estilos de cerveja: Ales inglesas
- Ingredientes: Levedura Saccharomyces cerevisiae, emulsificante E491
- Perfil aromático: Notas frutadas e florais
- Álcoois totais (ppm): 363
- Açúcares residuais totais: 18 g/l
- Maltotriose residual: 10 g/l
- Estilo: Alta fermentação
- Floculação: Alta
- Temperatura de fermentação: 15-20°C
- Dosagem: 50 a 80 g/hl.
- Tolerância ao álcool: 9,8%
- Atenuação aparente %: 75
- Total de ésteres (ppm): 37
- Conservação: 6 meses a temperaturas inferiores a 24°C.
- Validade: 36 meses a partir da data de produção.
- Embalagem: 11,5 g
Instruções de uso:
- Para melhores resultados na fermentação, reidrate o fermento seco. A reidratação pode ser feita colocando o fermento seco em um recipiente com 10 vezes o seu peso em água esterilizada ou mosto fervente. Temperatura de reidratação: 27°C ± 3°C. Após cerca de 15 minutos, quando o fermento estiver cremoso e com uma espuma semelhante à de um cappuccino, mexa vigorosamente. Uma espuma cremosa se formará e estará pronta para ser adicionada ao mosto.
- Inocule as leveduras "despertadas" no mosto à temperatura de fermentação.
Alternativamente, o fermento seco pode ser adicionado diretamente ao fermentador, garantindo que a temperatura do mosto não esteja muito baixa (veja a tabela) e que esteja distribuído por toda a superfície do mosto, evitando grumos. Deixe em repouso por 30 minutos e, em seguida, mexa vigorosamente para uma boa oxigenação.
