Présure en poudre type "C" imcu 400 (10 gr)
Description
Présure en poudre type "C" imcu 400 (10 gr)
La présure en poudre est un produit 100% naturel Made in Italy, contenant des enzymes extraites de la caillette de veau. Le processus de production s'effectue selon une technologie traditionnelle, réalisée en grande partie manuellement. Grâce à une phase de séchage dans des fours traditionnels, le produit final a un aspect granuleux et une couleur blanche uniforme. Ses caractéristiques fondamentales, telles que la constance dans la transformation et une excellente solubilité, lui confèrent un arôme riche et durable, adapté à la production de fromages AOP.
Présure exempte de coagulants microbiens, de pepsine porcine et de chymosine issue d'ADN recombinant. Produit absolument naturel, sans colorants, arômes ou autres additifs.
Caractéristiques:
- IMCU 400/g
- Composition moyenne : 70% chymosine - 30% pepsine bovine
- Conservateur : aucun ajouté
- Contenant du chlorure de sodium (NaCl) min. 95%.
Méthode d'utilisation:
La quantité de présure nécessaire dépend de la qualité du lait, de la technologie de production (pH, température, temps de coagulation souhaité) et de la concentration en enzymes. Immédiatement avant la coagulation, mesurer la quantité de présure souhaitée, la dissoudre dans de l'eau froide et non chlorée, et ajouter, en quelques minutes, la solution obtenue au lait dans la chaudière.
Stockage:
Conservez l'emballage bien fermé dans un endroit frais et sec après votre arrivée à destination. Température de stockage idéale +4°/+8°C. Tolère la température ambiante pendant le transport.
TMC:
Durée minimale de conservation: 12 mois
L'utilisation du produit après cette date n'implique pas d'effets nocifs mais seulement une possible réduction de l'efficacité.
