RECOMMANDATIONS POUR L’UTILISATION CORRECTE DES FÛTS EN CHÊNE:

  1. Remplissez le fût pour 2/5 de sa capacité avec une solution d’eau bouillante et du sel et secouez le pour en humidifier chaque partie.
  2. Laissez s’écouler deux jours avec cette solution en prenant soin de la secouer et de la retourner de temps en temps.
  3. Videz le baril de l’eau salée, rincez-le avec de l’eau pure et laissez égoutter.
  4. Après un jour, verser le fût en le remplissant d'eau et d'acide citrique (10 g x 100 L) pendant 12 heures. Vider le tonneau, le rincer à l'eau et le laisser bien égoutter pendant deux jours.
  5. Le fût sera prêt à recevoir et à vieillir le vin ou distillat.

IMPORTANT: Le canon est soigneusement contrôlé et les jantes sont rebattues. Avant de l’utiliser, il est toutefois conseillé de vérifier qu’il n’y a pas “d’air” entre les douelles (photo 1) et, le cas échéant, de procéder comme suit:

  1. Retirer les ongles avec une pince (photo 2).
  2. Battez les cercles en plaçant la tête d’un marteau sur le cercle (photo 3) et battez avec un autre marteau pour faire descendre le cercle (photo 4). Continuez sur toute la circonférence des cercles.
  3. Retournez le tonneau et recommencez avec le point 2.
  4. S’il n’y a plus d’air entre les douves, fixez les arceaux avec des clous.

N.B. Pendant la phase de battage, vérifiez le positionnement des douves. Si vous trouvez des douelles désaxées, poussez-les vers l’intérieur
avec un marteau en caoutchouc et martelez à nouveau les arceaux.

Après utilisation:

Après avoir lavé le tonneau, bien s'assurer qu'il se soit bien séché et qu'il n'y ait plus de trace d'humidité. Il faut sulfurer avec 5/10 g/hL.

Si vous n'utilisez pas tout de suite le tonneau, pas avant des mois et des semaines, il faut l'envelopper dans un film en plastique et le déposer dans un local ayant:

  • bonne hygrométrie (75%-80%)
  • absence courant d'air
  • peu de lumière
  • recouvrir le tonneau avec une toile et éviter les rayons U.V.

RECOMMANDATIONS POUR UNE UTILISATION CORRECTE DU FÛT EN CHÂTAIGNIER:

Suivez les instructions pour le fût de chêne mais utilisez de l’eau froide..