CONSIGLI PER IL CORRETTO UTILIZZO BOTTE IN ROVERE:
- Riempire di 2/5 della sua capacità la botte con una soluzione di acqua bollente e sale e scuoterla per inumidire ogni sua parte.
- Lasciare la soluzione nella botte per due giorni avendo cura di scuoterla e girarla di tanto in tanto.
- Svuotare la botte dall’acqua salata e risciacquarla con acqua pura lasciandola scolare.
- Trascorso un giorno si consiglia di avvinare la botte riempendola con acqua e acido citrico (10 gr x 100 L) per 12 ore. Svuotare la botticella, risciacquarla con acqua e lasciar scolare bene per due giorni.
- A questo punto la botte sarà pronta per ricevere ed invecchiare il vino o distillato.
IMPORTANTE: La botte viene accuratamente controllata e i cerchi vengono ribattuti. Prima dell’utilizzo è comunque opportuno verificare che tra le doghe non ci sia “aria” (foto 1) e se necessario procedere come segue:
- Rimuovere i chiodi con una tenaglia (foto 2)
- Ribattere i cerchi posizionando la testa di un martello sul cerchio (foto 3) e battere con un altro martello per far scendere il cerchio (foto 4). Procedere per tutta la circonferenza dei cerchi.
- Ribaltare la botte e procedere di nuovo col punto 2.
- Se tra le doghe non è più presente aria fissare i cerchi con i chiodi.
N.B. Durante la fase di battitura controllare il posizionamento delle doghe. Se si rilevano doghe fuori asse spingerle verso l’interno con un martello di gomma e ribattere di nuovo i cerchi.
Dopo l'utilizzo:
Dopo aver lavato la botte, assiscurarsi che si asciughi bene e non vi siano residui di umidità. A questo punto bisogna solforare con 5/10 g/hl.
Se la botte non si utilizza subito, o comunque prima di settimane o mesi, bisogna avvolgerle con film di plastica e deporla in un locale avente:
- buona igrometria (75% - 80%)
- assenza di correnti d'aria
- scarsa luminosità
- ricoprirla con un telo e comunque evitare raggi U.V.
CONSIGLI PER IL CORRETTO UTILIZZO BOTTE IN CASTAGNO:
Seguire le indicazioni per la botte in rovere utilizzando però acqua fredda.
