Couteau à désosser étroit en acier inoxydable Global GF-31 – 16 cm
Description
Couteau à désosser Global GF-31 : lame étroite et rigide pour une découpe de viande précise
Le couteau à désosser Global GF-31, disponible en ligne chez Polsinelli, est un outil professionnel conçu pour offrir précision et contrôle lors des opérations de désossage, de parage et de nettoyage de la viande. Adapté aussi bien à un usage professionnel (boucherie, restauration) qu’à un usage domestique exigeant, il se distingue par sa lame étroite et rigide, idéale pour suivre avec précision le contour de l’os. Parfait également pour les grandes pièces de viande.
De taille moyenne, le GF-31 dispose d’une lame de 16 cm et d’une longueur totale de 30 cm, alliant maniabilité et robustesse. L’affûtage final artisanal garantit des coupes nettes et régulières, permettant de limiter les pertes.
La lame est forgée en acier spécial Cromova 18, un alliage de molybdène-vanadium d’une dureté de 56–58 HRC selon l’échelle Rockwell. Elle offre une excellente résistance à la corrosion et une longévité remarquable du tranchant.
Le manche ergonomique en acier inoxydable, creux et rempli de sable, assure un équilibre parfait et réduit la fatigue lors d’un usage prolongé. La structure monobloc, sans jonction entre lame et manche, garantit une hygiène optimale et un nettoyage facile, en empêchant l’accumulation de résidus.
Comme tous les couteaux de la série GF, le GF-31 se distingue par un manche plus large et un dos de lame plus épais que ceux de la série G. Son poids supérieur soutient les professionnels pendant les longues sessions de travail en améliorant la stabilité et l’efficacité de la coupe.
Caractéristiques:
- Marque: Global – Yoshikin
- Série: GF
- Modèle: GF-31
- Catégorie: Boucherie
- Matériau: Acier inoxydable Cromova 18 (alliage de molybdène-vanadium, dureté 56-58 HRC sur l’échelle Rockwell)
- Longueur de la lame: 16 cm
- Longueur totale: 30 cm
- Affûté à la main selon les normes japonaises traditionnelles
- Manche ergonomique
- Manche et lame en une seule pièce, sans jointure
- Matériaux conformes aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Fabriqué au Japon
Conseils utiles:
Pour préserver au mieux la qualité du couteau, bien qu'il soit en acier inoxydable, il est recommandé de le laver à la main avec de l'eau chaude et du savon neutre, suivi d'un séchage immédiat avec un chiffon doux. L'utilisation du lave-vaisselle est déconseillée afin d'éviter d'éventuels dommages causés par les sels oxydants contenus dans les détergents agressifs. Pour un entretien optimal, il est préférable d'éviter le contact prolongé avec des substances acides, qui pourraient provoquer de légères oxydations superficielles.
