Couteau Yanagi Sashimi en acier inoxydable pour droitiers Global G11R - 25 cm

Couteau Global G-11R pour droitiers: le Yanagi professionnel pour des tranches fines de poisson et de viande

Le Global G-11R est un couteau Yanagi Sashimi professionnel spécialement conçu pour les droitiers. Outil essentiel dans la cuisine japonaise, il est destiné à la découpe fine et précise de poisson cru, idéal pour la préparation de sashimis, sushis ou carpaccios. Sa structure et son affûtage le rendent également adapté au filetage du poisson ainsi qu’à la découpe de viande, volaille, rôtis ou jambon, avec précision et polyvalence, même à domicile.
La lame de 25 cm et la longueur totale de 37 cm permettent des coupes longues et fluides en un seul mouvement, sans déchirer les fibres de l’aliment, préservant ainsi sa texture et améliorant la présentation. L’affûtage unilatéral, typique des Yanagiba, garantit une coupe extrêmement nette et maîtrisée, parfaitement adaptée à une prise en main droite.
Fabriqué en acier inoxydable Cromova 18, un alliage de molybdène et de vanadium avec une dureté de 56–58 HRC selon l’échelle Rockwell, le Global G-11R assure une excellente tenue du tranchant et une résistance supérieure à la corrosion. Sa lame est affûtée à la main pour garantir des performances professionnelles durables.
Le manche ergonomique en acier inoxydable, creux et équilibré avec du sable, offre une prise en main sûre et confortable, même en cas d’utilisation prolongée. Sa structure monobloc, sans jonction entre lame et manche, assure une hygiène optimale et un nettoyage facilité.
Disponible en ligne chez Polsinelli, le Global G-11R est le choix idéal pour les chefs droitiers à la recherche d’un couteau Yanagi Sashimi haut de gamme pour des découpes de poisson et de viande ultra précises.

Caractéristiques:

• Marque: Global – Yoshikin
• Série: G
• Modèle: Yanagi Sashimi G-11R (pour droitiers)
• Catégorie: Cuisine, polyvalent
• Matériau: Acier inoxydable Cromova 18 (alliage de molybdène-vanadium, dureté 56-58 HRC sur l’échelle Rockwell)
• Longueur de la lame: 25 cm
• Longueur totale: 37 cm
• Affûté à la main selon les normes japonaises traditionnelles
• Manche ergonomique
• Manche et lame en une seule pièce, sans jointure
• Matériaux conformes aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Fabriqué au Japon

Conseils utiles:

Pour préserver au mieux la qualité du couteau, bien qu'il soit en acier inoxydable, il est recommandé de le laver à la main avec de l'eau chaude et du savon neutre, suivi d'un séchage immédiat avec un chiffon doux. L'utilisation du lave-vaisselle est déconseillée afin d'éviter d'éventuels dommages causés par les sels oxydants contenus dans les détergents agressifs. Pour un entretien optimal, il est préférable d'éviter le contact prolongé avec des substances acides, qui pourraient provoquer de légères oxydations superficielles.