Powerlees Rouge (Kg 1)

Powerlees Rouge (Kg 1)

Preparación específica de levaduras inactivadas y de ß-glucanasas específicas para el afinado de los vinos desde la fermentación alcohólica.

Apta para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo dentro del marco legal vigente en enología. Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.

Especificaciones y propiedades enológicas

Gracias a su composición específica, POWERLEES® Rouge proporciona:

• Levaduras inactivadas particularmente ricas en compuestos beneficiosos tales como las manoproteínas (efecto estabilizante) y la proteína de la membrana Hsp12 (responsable del dulzor).
• ß-glucanasa (ß 1-3, ß 1-6) que permite acelerar la extracción de estos compuestos para una distribución precoz en el vino.

Asi POWERLEES® Rouge :

• Aporta componentes derivados de la levadura desde la fase fermentativa para afinar y suavizar los vinos.
• Facilita la extracción de compuestos de alto potencial gustativo (péptido sápido nacido de la proteína Hsp12) presente en las paredes celulares de las levaduras inactivadas, pero también procedentes de las levaduras en el momento de su autolisis.
• Contribuye a la estabilización de los vinos por el efecto de encolado así como por la difusión de fracciones de manoproteínas de origen de la levadura.
• Facilita las etapas de filtración.

Características físicas

• Aspecto: polvo
• Color: beige claro

Análisis químicos y microbiológicos

• Humedad (%): < 10
• ß-Glucanasa (ß-1,3) (Maltodextrine normalizado) (U/g): 100
• Bacterias Lácticas (UFC/g): < 10³
• Bacterias Acéticas (UFC/g): < 10³
• Coliformes (UFC/g): < 10²
• E.coli (/25 g): ausencia
• Staphylococcus (/g): ausencia
• Salmonella (/25 g): ausencia
• Micotoxinas: ausencia
• Plomo (ppm): < 3
• Arsénico (ppm): < 3
• Mercurio (ppm): < 1
• Cadmio (ppm): < 1

Protocolo de utilización

Condiciones enológicas

• Vinificación en vinos tintos: POWERLEES® Rouge puede ser añadido desde el encubado de las uvas, sobre mosto en el momento de un remontado de homogeneización o sobre las lías en el mosto en fermentación o tras trasiego entre FA y FML.
• Durante la crianza: POWERLEES®Rouge permite recrear una biomasa seleccionada y no fermentada entre los compuestos extraídos, con alto poder gustativo y estabilizante, permitirá una afinación respetuosa en la calidad de los vinos.

Dosis de empleo

• Entre 15 y 40 g/hL según el efecto deseado

Modo de empleo

• Se aconseja solubilizar POWERLEES® Rouge de 5 a 10 veces su volumen de agua. Después de su incorporación, homogeneizar con un remontado para las cubas o un “bâtonnage” para las barricas.

Recomendación de conservación

• Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
• Fecha de utilización óptima: 3 años.
• No utilizar envases abiertos.

Envases

• Bolsa de 1 kg

Consulte la ficha de producto - Ficha de Seguridad