Tanin VR Supra Rotweine - Weinbereitung. (1 kg)

Tanin VR Supra (1 kg)

Präparat aus Proanthocyanidinen und Ellagtanninen zur sofortigen Lösung (Instant Dissolving Process)
für die Vinifikation von Rotweinen.
Eignet sich im Rahmen einer ordnungsgemäßen Anwendung in der Kellerwirtschaft zur Bereitung von Erzeugnissen,
die unmittelbar zum Verzehr bestimmt sind. Entspricht der Verordnung (EU) 2019/934

Spezifikation und önologische anwendungen

TANIN VR SUPRA® vereint die Wirkungen verschiedener Tannine, die für eine maximale Effizienz ohne Beimengung von Bitterstoffen ausgewählt und aufbereitet wurden:

• Antioxidationswirkung zum Schutz die Farbe.
• Verfeinerung der Weinstruktur durch Einwirkung auf den mittleren Mundraum.
• Ausfällung natürlicher Weinproteine für einen besseren Schutz der weineigenen Tannine (Opferwirkung).
• Hemmung von natürlichen Oxidationsenzymen (Laccase, Tyrosinase) im Fall einer geringen Lesegutqualität (Beimengung von SO²).
• Weinbereitung von Trauben, die eine mangelnde Phenolreife oder ein ungünstiges Verhältnis von Tanninen zu Anthocyanen aufweisen.
• Schutz bei der Weinbereitung von Trauben, deren Qualität durch Botrytis cinerea minderwertig ausfällt.
• Verbesserung der Schönung.

Physische eigenschaften

• Erscheinungsform: granulat
• Wasserlöslichkeit: vollständig
• Farbe: mehr oder weniger stark gelbbräunlich

Chemische analysewerte

• Gesamtphenole (%): > 65
• Feuchtigkeit (%): < 10
• Asche (%): <4
• Unlösliche Inhaltsstoffe (%): <2
• Arsen (ppm): < 3
• Eisen (ppm): < 75
• Blei (ppm): < 2
• Quecksilber (ppm): < 1
• Cadmium (ppm): < 1

Anwendung

Önologische bedingungen

• Hoher Anthocyangehalt und/oder Tanninmangel: Verhältnis von Tanninen zu Anthocyanen <4.
• Mangelnde Tanninreife, die keine allzu starke Phenolextraktion zulässt.
• Beschädigtes Lesegut: Laccaseaktivität > 2 U/mL.

Dosierung

• Strukturveredelung: 10 - 20 g/hL.
• Schutz die Farbe : 20 - 40 g/hL.
• Behandlung von beschädigtem Lesegut: 30 - 80 g/hL.

Einsatz

Das IDP-Verfahren (Instant Dissolving Process) gewährleistet eine vollständige Löslichkeit im Wein und macht eine vorherige Lösung der Tannine in Wasser überflüssig. Eine homogene Verteilung bei der Zugabe in die Maische oder den Wein ist allerdings empfehlenswert.

• Bei guter Lesegutqualität: die gesamte Dosis während der ersten Remontage zu Beginn der alkoholischen Gärung hinzufügen.
• Bei einer Kaltmazeration vor der Gärung: die gesamte Dosis während der ersten Remontage zu Beginn der alkoholischen Gärung hinzufügen.
• Bei beschädigtem Lesegut: die gesamte Menge so früh wie möglich zugeben, idealerweise in die Traubenannahmewanne.

Empfehlung zur lagerung

• In der originalversiegelten Verpackung bei nicht zu hohen Temperaturen in einem trockenen und geruchsneutralen Raum vom Boden entfernt aufbewahren.
• Mindesthaltbarkeit: 3 Jahre.

Verpackung

• 1-kg-Sack

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