Lallemand Nottingham Trockenhefe (11 g)

Lallemand Nottingham Trockenhefe (11 gr)

Lallemand Nottingham ist eine besonders vielseitige obergärige Hefe, die sich für eine Vielzahl von Bierstilen eignet. Sie eignet sich perfekt für britische Biere, insbesondere Ales und Lagerbiere, und ist eine neutrale Hefe, die mit ihrer geringen Konzentration an Estern und fruchtigen Noten die Entwicklung von Hopfen- und Malzaromen fördert. Aufgrund ihrer niedrigen Gärtemperaturen eignet sich die Lallemand Nottingham Trockenhefe besonders für die Herstellung von Bierspezialitäten mit hohem Alkoholgehalt, auch dank ihrer hohen Alkoholtoleranz. Die Lallemand Nottingham Hefe wird aus dem Stamm Saccharomyces Cerevisiae gewonnen, aus dem obergärige Biere hergestellt werden. Sie verträgt einen Arbeitsbereich von 10° bis 22°C, um ein sauberes Ergebnis zu erzielen. Für eine Produktion von 23 Litern bei 20° ist eine 11g-Packung ausreichend, bei niedrigeren Temperaturen oder höheren Ausgangsdichten oder bei höheren Litern muss die Menge verdoppelt oder ein Starter durchgeführt werden.

Merkmale:

• Eingestuft als Saccharomyces cerevisiae
• Bierstile: Ale, Bitter, Pilsner, Vienna, Pale Ale, IPA, Strong Ale, Dry Stout.
• Stil: Hohe und niedrige Gärung
• Temperaturbereich:12-24 C°
• Alkoholtoleranz%: 14
• Flockung: Mittel
• Abschwächung: Hoch
• Aromaprofil: Neutral
• Empfohlene Menge: für 23 lt. 11 gr. bei 20°.
• Beimpfungsrate: 50-100g/Hl, um ein Minimum von 2,5 - 5 Millionen Zellen/ml zu erreichen
• Rehydrieren in 100 ml Flüssigkeit bei 30°-35° C

Mikrobiologische Eigenschaften:

• Prozentsatz der Feststoffe: 93-97%.
• Lebende Hefezellen: ≥ 5 x 109 pro Gramm Trockenhefe
• Wildhefe: < 1 pro 106 Hefezellen* (Lysinmethode)
• Bakterien: < 1 pro 106 Hefezellen nach den ASBC- und EBC-Analysemethoden
• Fertigerzeugnisse, die erst nach einer Reihe strenger Tests auf den Markt gebracht werden

Verpackung: 11g

Lagerung: 5°-10° C

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