Enzym Lafazym Presse (100 g)

Laffort - Lafazym Presse Enzym (100 g)

Gereinigtes pektolytisches Enzympräparat, untersucht und formuliert zur Optimierung der Pressvorgänge und zur Maximierung der Extraktion von Aromavorstufen bei der Herstellung von Weiß- und Roséweinen mit ausgeprägtem Fruchtcharakter.

• Es optimiert die Pressvorgänge, erhöht die Ausbeute an Qualitätssaft, sowohl weiß als auch rosé, und reduziert gleichzeitig die Anzahl und Dauer der Pressvorgänge.
• Es maximiert die Extraktion von Aromen und Aromavorläufern und wird direkt auf die Trauben beim Beladen der Presse aufgetragen.
• Gereinigt durch Zimtsäureesterase (verhindert die Freisetzung von flüchtigen Phenolvorläufern).

Enzympräparat, gereinigt nach Zimtsäureesterase-Aktivität. Geeignet für die Verarbeitung von Produkten, die für den direkten menschlichen Verzehr bestimmt sind. Zur önologischen Verwendung. Entspricht der Verordnung (EG) Nr. 606/2009, dem Codex für Lebensmittelchemikalien und dem JECFA.
LAFAZYM® PRESS ist ein Enzympräparat (Pektinase). Es wird durch Submersfermentation ausgewählter gentechnikfreier Stämme von Aspergillus niger und A. aculeatus hergestellt. Der inerte Trägerstoff besteht aus Maltodextrin (ca. 85%) und Natriumcitrat (E330-E331) (ca. 1%). Das Präparat ist ein Naturprodukt ohne Zusatz von Konservierungsstoffen.

Eigenschaften: Gereinigtes und konzentriertes enzymatisches Präparat; spezifisch für Klärungsvorgänge, die das Pressen von weißen Trauben und die Roséweinbereitung erleichtern. Sie ermöglicht es, den Druck und die Dauer der Presszyklen zu verringern, wodurch die Ausbeute an Qualitätsmost und Klärung erhöht wird. Unmittelbar nach dem Pressen oder beim Befüllen der Presse zu verwenden.

Dosierung der Anwendung:

Kelterung von weißen Trauben: 2 - 3 g/100 kg eingemaischte Trauben (20 - 30 ppm/100 kg eingemaischte Trauben)
Pressung in Roséwein: 2 - 5 g/100 kg eingemaischte Trauben (20 - 50 ppm/100 kg eingemaischte Trauben).
Zubereitung: In einer Menge Wasser auflösen, die dem 10-fachen seines Gewichts entspricht.
Verwenden Sie einen sauberen, inerten Behälter. Nicht mit Bentonit mischen und den direkten Kontakt mit schwefelhaltigen Lösungen vermeiden. Verwenden Sie das Produkt innerhalb von 6-8 Stunden nach seiner Zubereitung.

Verpackung: 100 gr

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