Rovere a Scaglie Nobile Soft (1 kg)
Description
Rovere Tostato a Scaglie Nobile Soft (1 Kg)
Nobile Soft è una selezione di trucioli di rovere francese e americano, essiccati naturalmente all'aria aperta e destinati all'impiego enologico regolamentato per l'elaborazione di prodotti destinati al consumo umano diretto.
Grazie alla sua particolare tostatura, Nobile Soft apporta al vino una piacevole sensazione di dolcezza e una maggiore lunghezza gustativa, valorizzando il frutto senza coprirne l'espressione aromatica con eccessive note legnose. È la soluzione ideale per i produttori che desiderano arricchire la complessità organolettica dei propri vini mantenendone equilibrio ed eleganza.
Caratteristiche fisiche
- Aspetto: Pezzi
- Colore: Camoscio chiaro, omogeneo sia in superficie che al centro
- Descrittore del gusto: Apporto di dolcezza, lunghezza al palato, rispetto del frutto senza note boisé
- Dimensione e forma: Frammenti di quercia di dimensioni comprese tra 7 e 20mm
Analisi chimiche
- Benzo(a)pirene: < à 50 ng/g
- Pentaclorofenolo: < LQ**
- 2, 3, 4, 6 Tetracloronitrile: < LQ**
- 2, 3, 6 Tricloroanisolo: < LQ**
**LQ: Limite di Quantificazione
Analisi fisico-chimiche
- Germi aerobici mesofili: < 104 UFC* /g
- Salmonelles: absence dans 25g
- Coliformi: < 10 UFC* /g
- Lieviti: < 10 UFC* /g
- Muffe: < 104 UFC* /g
*UFC: Unità formanti Colonia
Impiego in Enologia
- Dose d'impiego: 0,5 à 3 g/L
- Utilizzazione: macerazione diretta su mosto e su vino. La durata della macerazione va stabilita in funzione degli obiettivi enologici e organolettici perseguiti. Chiedete consiglio al vostro enologo o al nostro servizio tecnico.
- Regolamentazione: L'uso di pezzi di legno di quercia è consentito per l'elaborazione e l'affinamento dei vini, compresa la fermentazione di uve fresche e mosti di uve (allegato IA appendice 11 - regolamento (UE) 2019/934). L'uso dei pezzi di legno di quercia deve essere iscritto nel registro di cui all'articolo 147 del regolamento (UE) 1308/2013.
Indicazioni di conservazione:
- Conservare, preferibilmente a temperatura moderata, nella confezione originale integra, non a diretto contatto con il suolo, in locali asciutti e privi di odori.
- DLUO: 5 anni.
Confezione: 1 Kg
