Дрожжи для красного вина Zymaflore Xpure (500 г)

Лаффорт - Zymaflore Xpure - 500 г

Штамм, специально разработанный для производства красных вин с исключительной чистотой и ароматической прозрачностью, характеризующихся ароматом черных фруктов, органолептически свежим вкусом и широким, мягким послевкусием. Не содержит ГМО. Отборные активные сухие дрожжи (SADY). Подходят для производства продуктов, предназначенных для непосредственного потребления человеком, в рамках регулируемого энологического использования. Соответствует Международному энологическому кодексу.

Специфика и энологические характеристики
Штамм, полученный в результате последовательных направленных скрещиваний, направленных на сочетание превосходных ферментационных возможностей с минимальным образованием отрицательно заряженных серных соединений (в частности, H2S и SO₂) и связыванием молекул SO₂. ZYMAFLORE® XPURE специально разработан для производства красных вин с исключительной чистотой и органолептической прозрачностью, в полной мере раскрывающих ароматический потенциал сорта винограда. ZYMAFLORE® XPURE помогает замаскировать растительные ноты, способствуя проявлению свежих ароматических оттенков черных фруктов и развитию широкого, мягкого и бархатистого вкуса.

Рекомендуется для виноградных лоз:
Красные и розовые вина

Характеристики ферментации:

• Допустимое содержание алкоголя: до 16% об.
• Широкий температурный диапазон: 15–30 °C.
• Сниженная потребность в азоте.
• Снижение выработки летучих кислот.
• Регулярная кинетика брожения.
• Хорошая совместимость с емкостями для яблочно-молочного брожения.

Ароматические и органолептические характеристики:

• Минимальное образование отрицательно заряженных соединений серы и связывание молекул SO₂.
• Заметное снижение способности воспринимать характеристики растений.
• Вина, отличающиеся исключительной чистотой, ароматической откровенностью и элегантными нотами черных фруктов.
• Мягкий, округлый и бархатистый вкус.

Средняя доза применения:
15-30 г/гл

Упаковка:
пакет 500 г

Хранить в сухом месте при умеренной температуре (от 4 до 8°C) в оригинальной упаковке. Срок годности: 18 месяцев .

Подготовка:
Восстановите водный баланс, следуя протоколу, указанному на упаковке.

• Используйте чистую, инертную емкость.
• Не смешивать с другими продуктами.
• Используйте продукт сразу после приготовления.
• Не использовать, если упаковка повреждена.

Типичный анализ:

• Влажность (%): < 8
• Количество живых клеток LSAS (КОЕ/г): ≥ 2.10 ¹⁰
• Молочнокислые бактерии (КОЕ/г): < 10 ⁵
• Уксуснокислые бактерии (КОЕ/г): < 10 ⁴
• Дрожжи разных видов
  из Saccharomyces (КОЕ/г): < 10 ⁵
• Дрожжи разных видов или штаммов (%): < 5
• Колиформные бактерии (КОЕ/г): < 10 ²
• Плесень (КОЕ/г): < 10 ³
• Кишечная палочка (E. Coli) (/г): абс.
• Сальмонелла (/25 г): абс.
• Стафилококк (/г): абс.
• Свинец (ppm): < 2
• Мышьяк (ppm): < 3
• Ртуть (ppm): < 1
• Кадмий (ppm): < 1

Скачать полный информационный буклет - Скачайте руководство по использованию дрожжей.