Желатин Gelarom (5,25 кг)
Descrizione
Желатин Gelarom (5,25 кг)
Жидкий желатин, изготовленный из отборного высококачественного сырья, исключительно свиного происхождения.
Подходит для производства продуктов, предназначенных для непосредственного потребления человеком. Для регулируемого энологического применения. Соответствует Регламенту (ЕС) 2019/934 и Кодексу пищевых химикатов.
Специфика и энологические свойства
GELAROM® — это осветляющее средство, предназначенное для:
- Способствует раскрытию органолептического потенциала вин. Гармонизирует полифенольную структуру вин, облегчая проявление ароматов и восстанавливая свежесть без нарушения структурного баланса.
- Способствует стабилизации коллоидного состояния.
- Осветляет вина и сусло, удаляя частицы, вызывающие помутнение. GELAROM® улучшает прозрачность вина.
Для молодых тихих вин обработка GELAROM® позволяет восстановить фруктовые ноты и утонченность ароматов. GELAROM® также подходит для осветления:
- Необходимые условия для плавучести.
- Суло, полученное путем термической обработки.
Физические характеристики
- Внешний вид: жидкость
- Цвет: прозрачный, слегка янтарный
- Плотность (г/л): 1045 ± 2
- Тест на гелеобразование*: 4 при 8°C ± 4
*(В зависимости от времени года – нежелатинизированный и все еще пригодный для использования раствор)
Химический анализ
- SO₂ (г/л): 3,3 ± 0,3
- pH: 3,3 ± 0,3
- Сухой экстракт (%): > 5
О сухом продукте:
- Зольность (%): < 2
- Мочевина (г/кг): < 2,5
- Мышьяк (ppm): < 1
- Свинец (ppm): < 1,5
- Ртуть (ppm): < 0,15
- Кадмий (ppm): < 0,5
- Общее содержание азота (%): > 14
- Железо (ppm): < 50
- Цинк (ppm): < 50
- Хром (ppm): < 10
- Медь (ppm): < 30
- Пентахлорфенолы (ppm): < 0,3
- H₂O₂ (ppm): < 10
Микробиологический анализ:
- Жизнеспособные микроорганизмы (КОЕ/г): < 10⁴
- Общее количество молочнокислых бактерий (КОЕ/г): < 10³
- Уксуснокислые бактерии (КОЕ/г): < 10³
- Колиформные бактерии (/г): абс.
- Споры Clostridium perfringens (/г): абс.
- Кишечная палочка (/г): абс.
- Стафилококк (/г): абс.
- Сальмонелла (/25 г): абс.
- Споры анаэробных микроорганизмов, восстанавливающих серу (/г): абс.
- Дрожжи (КОЕ/г): < 10³
- Плесень (КОЕ/г): < 10³
Протокол использования
энологические условия
Температура: При нормальных условиях хранения вина особых противопоказаний нет. Действие GELAROM® адаптировано к уровню pH вина.
В случае белых вин GELAROM® обычно применяется в сочетании с SILIGEL® или MICROCOL®.
Дозировки для применения
- Дозировка должна определяться на основе предварительных лабораторных исследований. Успех осветления зависит от способа приготовления желатина, техники его добавления в вино, контроля процесса осветления и отделения образовавшегося осадка (переливания).
- Средняя доза: от 30 до 60 мл/гл.
Приложение
Добавляйте в чистом виде или разбавляя в двойном объеме воды, равномерно распределяя по всему вину. GELAROM® следует добавлять постепенно во время перекачивания, вливая продукт тонкой струйкой, чтобы обеспечить равномерное распределение по всему вину. Добавление необходимо сопровождать интенсивным перемешиванием; как правило, достаточно заполнить резервуар на треть. Рекомендуется использовать дозирующее устройство.
В зависимости от типа обрабатываемого вина и уровня его мутности, для оптимизации флокуляции и осветления (осаждения, уплотнения осадка) рекомендуется добавление SILIGEL® или MICROCOL®.
Дубильные вещества обычно добавляют перед желатином, а бентонит — после. SILIGEL® следует добавлять перед клеем для улучшения его «сцепления», усиления его действия и ускорения осаждения; или после клея для усиления корректирующего действия диоксида кремния на полифенольную матрицу.
Инструкции по хранению
- Хранить предпочтительно при умеренной температуре, вдали от мороза, в оригинальной, неповрежденной упаковке, вдали от прямого контакта с землей, в сухом, без посторонних запахов месте.
- DLUO (Срок годности):
- 2 года (упаковки 1 л и 1100 л);
- 30 месяцев в упаковках по 5, 20 и 125 л.
Упаковка
- Банка из 5 штук,25 кг
